凉拌笋丝的做法：
用料：莴笋一个、盐一小勺、米醋一小勺、菜籽油2小勺、干辣椒丝少许、辣椒油一勺。
步骤：
1、莴笋去皮洗净切成段。
2、将切段的莴笋切成细丝。
3、锅中烧水，放入笋丝和辣椒丝略焯水，捞出控水过凉。
4、放入盐，蒜泥，鸡精，适量的辣椒油拌匀。
5、装盘，凉拌笋丝就做好了。
主料
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竹笋500克
辅料
麻辣花生
50克
调料
食盐
适量
酱油
1勺
香醋
适量
白糖
少许
辣椒油
适量
葡萄籽油
少许
凉拌竹笋的做法
昨儿上菜场，一眼瞄见某个犄角旮旯处，几位眼熟的老大侠正围拢着担子挑拣着什么，赶紧凑过去跟她们胜利会师，呵呵，战利品就是这“雷”笋——野生竹笋，打雷才有得吃的鲜口菜。拎回家洗洗拌拌，“鲜”就一个字！
材料集合图：
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1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
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2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用
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3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
