1：首先先准备绿豆芽200克，不喜欢吃绿豆芽的可以换成圆白菜也可以，清洗干净控干水分放到盆中备用。
2：准备一张家常饼差不多300克，切成饼丝。切点葱、姜、蒜末备用。
3：碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散，起锅烧油，油色下入鸡蛋，炒熟盛出备用，喜欢吃肉的朋友也可以用肉丝去做。
4：再次起锅烧油，油热先下入葱、姜爆香，在下入绿豆芽煸炒均匀。
5：绿豆芽稍微煸炒一下，加盐、生抽、老抽，煸炒均匀以后，上面放上切好的饼丝，不要翻动，给上面盖上锅盖，中小火焖3-5分钟。
6：3─5分钟后，豆芽里面的水分收的也差不多了，饼丝经过焖制之后也变软了，可以放点尖椒丝配颜色，放上蒜末。
7：把饼丝翻炒均匀，出锅之前少来点鸡精和陈醋，装盘就开吃了。
这样我们这道非常好吃的焖饼就做好了，做法简单味道也是没得说，主要就是成本还不到五块钱，完美的解决一餐，来两瓣大蒜，在配一碗鸡蛋汤，那真是不要太好吃啊！
敦煌夜市｜舌尖上的记忆，胡羊焖饼
焖饼的做法：
1、切点葱、姜、蒜末备用，将大头菜切成丝，再切点肉丝，然后将饼切成细丝。
2、起锅烧油，油热后放入葱姜末爆香，之后放入肉丝翻炒，再放入切好的大头菜翻炒均匀。
3、加入调料老抽和盐翻炒均匀，放少量的水后，将饼丝下锅，均匀的铺上。盖上盖，小火焖三分钟，三分钟后，将饼丝搅拌均匀即可出锅。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
大白菜（青口）：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
胡羊焖饼
在古代，敦煌是丝绸之路进入西域的第一重镇，是历代中原地区连接西域的重要枢纽，这里的人们千百年来和西域的少数民族人们统称为“胡人”，特别是隋唐以来汉文化和胡文化(少数民族)相融合，形成了诸多当地特色 美食 ，而焖饼成为敦煌饮食文化发展的典型代表，以胡人的膳食习俗做法演变得名，煮羊肉和面饼的焖炖形成了一道 美食 ，是敦煌特有的民间小吃之一。
美
食
/ 舌尖上的胡羊焖饼
胡羊焖饼的开店 历史
胡羊焖饼的手艺人房磊，说到他的手艺，还有小故事在里面。他第一次去上门见家长的时候，老丈人招待他的便是焖饼子，他觉得很特别，所以就在老丈人家焖饼的影响下，他开始有了自创胡羊焖饼的想法。
上天都是眷顾有才并勤奋的人，手艺人房磊在2012年举行的“敦煌十大特色小吃”评选活动中，被评选为焖饼项第一名，就是这样的机缘，他在“敦煌特色小吃街01号店”39平方的小店里开启了他的创业之路。在2013、2014年分别两次获得敦煌 美食 二等奖，在以后也被四海幕名而来的好食者们的光顾。渐渐地，生意越来越好，2017年他的店铺装修升级，他说“店铺的重新装修，是为了给顾客创造更好的就餐环境，让每位到店的顾客都能够吃的舒心”。同年还被中央电视台“消费主张”采访。
手艺人房磊说:“几年累计大概做了7万多份焖饼，我也会一直做下去。在做焖饼的道路上我越做越快乐，也从刚开始的盲目自大到现在的谨小慎微，这七年来原材料房租涨价我都没有涨价，只为感谢我的客人们，是他们给了我再多做一锅焖饼的机会，在多涨一点点做饭经验，不负客人的期待。”
胡羊焖饼的简单做法
焖饼是敦煌招待客人最重要的一道菜之一，当地习俗，如果你找敦煌姑娘，第一次上门，如果老丈人招待你吃“焖饼子”，那你俩这事基本就算成了。
焖饼的做法也充分体现了我们敦煌入的粗狂热情简单，用看似两种不同的食材尽然完美的组合一起，用面饼的柔初劲道体现羊肉的鲜美。胡羊焖饼中的羊肉就是当地的红烧羊排，锅里放少许油，温热放入花椒粒，炸出香味，将羊肉下锅翻炒，将肉中水分炒干，加入生姜、干辣椒和老抽，加入适量是烧开的水，胡羊焖饼的汤一定要多，大火20分钟转中火了。这时候就可以做饼，那饼子就是醒好的面擀得越薄越好的圆饼，一次就一张放进烧羊肉的锅里几个小眼，加锅盖焖40-70秒捞起放在盘子里，薄薄的面饼层层不粘，看上去油津津，黄亮亮。最后将快要收干的羊肉汤和面饼下锅放蒜烩一下。吃起来油而不腻，闻到味道就令人滴口水，真是用最简单的食材体现出最美味道。
特色 美食
传统技艺
一到下班饭点，小小的店就已经排起小队，为吃到这道 美食 ，排队都让每位食客觉得是幸福的。
