老式肉焖子的做法如下：
1、将粉条放温水泡软，把泡好的粉条，放进锅里，加高汤煮五分钟捞出备用。煮好的粉条切段，放入大量的葱末姜末。加入淀粉，十三香，盐。
2、五花肉末放入葱姜，鸡蛋，味极鲜，十三香，盐，搅拌均匀。加入淀粉，加少许水搅拌均匀。顺一个方向搅拌上劲，稀稠度刚好。
3、放篦子，篦子上放一层防油纸，不要把篦子上的孔遮挡完，漏出几个透气，油纸上铺2到3厘米厚的粉条，用手铺成圆形，边缘高一些。
4、铺好后，倒入拌好的肉末。用手上下戳几下，方便上下融合。放蒸锅，水开蒸40分钟即可。蒸好的焖子，晾凉后更好切。蒸好后，可以沾料汁吃，吵着吃，炸着吃，做法很多。
正宗北方焖子的做法!
制作步骤：
1 准备鸡架 猪大骨头 肉皮 首先焯水，冲洗干净后，放入锅中，加入清水，花椒 大料 葱姜 大火烧开后，转入小火，煮出里面的味道，凉到60度左右备用
2 猪瘦肉切成1厘米见方，加入十三香 葱姜沫 香油 味精 盐 酱油 适量 调匀，加入准备的红薯淀粉拌匀，与肉馅比例大概为3：1当然，随个人喜好可调整，建议比例最2：1，淀粉最好把小疙瘩撵碎，便于操作
3 把煮好的肉汤加入到陷中，边加边搅拌，注意，这步是关键，稀稠程度直接关系到成品的质量，太稠成品硬，太稀成品软，基本搅拌成稀浆糊样，这步只能自己试验自己掌握，需要经验！如果新手不易掌握，最好遵循宁软勿硬！汤水不能太热，否则会烫熟淀粉！
4 最后把调好的淀粉浆倒入5厘米深盘中，盘子不要太深，不要太满，上锅蒸40分钟，好了，出锅，凉凉后即可食用，煎后味道很好
