用料
主料
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鳝鱼4条
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土黄瓜2根
辅料
蒜
1整颗
姜片
5片
小葱
1根
红辣椒
2个
高度白酒
2勺
酱油
1勺
胡椒粉
1小勺
油盐
适量
黄瓜烧鳝鱼的做法
1.
准备好原材料；
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2.
热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；
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3.
爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；
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4.
翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；
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5.
再加入适量的酱油翻炒均匀；
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6.
加入适量的水；
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7.
加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；
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8.
加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
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9.
端上桌了。
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黄瓜烧鳝鱼成品图
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烹饪技巧
1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。
