方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。
方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅
辣炒土豆片怎么做好吃，辣炒土豆片的家常做
香辣土豆片
食材：
土豆2个
酱汁：
2勺蒜末，2勺辣椒粉，2勺孜然粉，1勺白芝麻，1勺葱花，1勺小米辣，2勺陈醋，2勺生抽
淋上热油激发香味 搅拌均匀
做法：
1、土豆洗干净削皮切成片状
2、冷水入锅，水开煮至断生捞出过凉水
3、把酱汁淋在土豆片上拌匀就可以开动啦
步骤
辣炒土豆片的做法步骤11.土豆削皮后，用工具削成土豆片，放入凉水中浸泡。
辣炒土豆片的做法步骤22.将干辣椒切去两头，切成小段，培根解冻后切小块备用，葱、姜切末。
辣炒土豆片的做法步骤33.将炒锅烧热，然后放入培根，注意这一步骤，不要放油。
辣炒土豆片的做法步骤44.用大火不停地翻炒培根，待培根里的油炒出来，放入干辣椒段、葱末、姜末炒出香辣味。
辣炒土豆片的做法步骤55.放入土豆片翻炒。
辣炒土豆片的做法步骤66.放入适量的海鲜酱油翻炒均匀。
辣炒土豆片的做法步骤77.放入米醋翻炒均匀，出锅前放入少量的盐调味即可。
