食材明细
面粉1000克
鸡脯肉1块
四季豆500克
鸡蛋2个
葱1棵
姜1块
玉米面1勺
植物油1勺
老抽0.5汤匙
盐2茶匙
鸡精1茶匙
咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
山西卤面的做法步骤
1
面粉中磕入两个鸡蛋，揉成光滑的面团
2
案板上均匀的洒上面粉，取出面团
3
先用擀面杖擀成小圆形
4
洒一层面粉，擀一下，不停的这样擀，擀成如图一样的薄圆形
5
上半部分洒上玉米面扑（防粘效果比白面好）
6
从中间切开，对折
7
然后再洒上玉米面
8
从中间划两刀（面条不能太长）
9
折叠在一起
10
再由下到上再折一下（窄点好切）
11
用刀切成细点的面条
12
切好的面
13
洒上植物油，用手拌匀
14
蒸笼上铺上干净的笼布，放入拌好的面条
15
蒸上十五分钟
16
鸡脯肉切成小块（穆斯林国家没有猪肉，所以用鸡肉代替），如果是猪五花肉味道更好
17
四季豆洗净，掰成小节
18
葱切片，姜切末
19
面条蒸好后，倒入盆中
20
锅中倒少许油
21
油热后，倒入葱姜炒香
22
再倒入鸡肉丁翻炒变白
23
下入四季豆翻炒均匀
24
倒入适量老抽翻炒均匀
25
加入没过四季豆的开水，调入盐、鸡精，煮两分钟
26
下入蒸好的面条
27
搅拌均匀，再倒入蒸笼里（不用铺笼布），蒸二十分钟即可
1、酸菜肉丝面
2、香菇鸡块面
3、酸辣传奇面
酸菜肉丝面食材列表：面条半斤，老汤适量，东古一品鲜酱油50克，盐10克，鸡粉8克，鸡汁10克，味素5克，油麦菜，油菜适量。步骤做法：1.酸菜买袋装已经切好的就可以，然后在准备点肉丝，肉丝自己切就行，切好以后锅里放有葱花，将酸菜丝和肉丝炒一起炒熟。2.面条煮熟，煮面条的时候水里加点盐，这样熟的会更快一些，捞出直接放在老汤里面。3。加入上面准备好的调料，和煮熟的青菜，在把刚刚炒好的酸菜和肉丝放在里面，就完成了。
香菇鸡块面食材列表：刀切面，老汤，盐味素，鸡粉适量，香菇两个，胡椒粉3克，鸡汁10克，东古酱油45克，鸡块100克。步骤做法：1.鸡块香菇用老汤煮熟面条煮熟捞出，如果吃不了太硬的面条，可以多煮一会，根据自己的情况来做。2.老汤装入面条碗里，加入盐，鸡粉，鸡汁，酱油，胡椒粉。3.面条倒入汤碗里面，然后在把鸡块和香菇放进去，热腾腾的香菇鸡块面就好了，寒冷的季节吃最好了。
酸辣传奇面食材列表：圆面条，紫林，山西陈醋50克，麻油20克，香油10克，盐5克，糖10克，鸡粉15克，味精10克，红油30克，青菜适量。步骤做法：1.面条煮好以后，把上面的这些调料加入进去，然后根据自己喜欢的口味来调酸味，个人比较喜欢吃酸的和麻辣的。2.还可以加入泰椒圈，和花生脆，所以每次做的时候都会多加些，要是感冒的人吃上一碗，会有明显的好传的。
