苦瓜含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B、维生素C等，其中铁和维生素C的含量很高；因含有糖苷，有特殊苦味，能促进食欲，帮助消化；有除邪热、解乏、清心明目、益气壮阳、养血滋肝、润脾补肾的作用。
苦瓜焖草鱼的做法
1.
苦瓜处理干净，切薄片，撒盐腌制片刻
2.
草鱼处理干净，沥干水份，撒盐腌制片刻
3.
热锅倒油烧热，码入草鱼块
4.
中火煎至金黄，盛出
5.
苦瓜挤干水份，放锅里中火干煸片刻
6.
放油翻炒均匀
7.
放草鱼混合
8.
淋入生抽炒匀
9.
倒入米酒和适量清水，焖一分钟
10.
起锅装盘即可
苦瓜和鱼一起煮可以没？
苦瓜焖鱼.
用料 ?
黄辣丁 5条
苦瓜 一根
生姜 四五片
大蒜 两三颗
青椒 一个
盐 适量
蒸鱼豉油 少许
紫苏叶 适量
苦瓜煮鱼的做法 ?
黄辣丁（或者其他鱼）清洗干净，沥干水备用。
苦瓜切大块，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干。（紫苏叶不记得入镜了。大青椒不辣的，主要是为了取青椒的香味，喜欢的可以多放两个。）
热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅。注意不要被油溅到。
另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩。
下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼。
水开后放入青椒，少许蒸鱼豉油。待水开盖上锅盖，转小火10-15分钟。出锅前撒入紫苏叶即可。
可以…… 调料:姜.料酒,鸡精,定粉,鸡蛋清,盐油,做法,鱼去内脏,去鳞,洗净,去大骨,鱼肉切片,鱼骨头砍快,鱼肉用料洒,鸡精,盐,蛋清,定粉,抓好,腌五分钟,苦瓜切薄片,切好在洗一次,锅热放油 ，盐,放鱼头和骨煎一下,放水烧开,放姜,料酒,煮到鱼头熟,放苦瓜,等苦瓜快熟调味,苦瓜熟,就出锅,不能留太久，久了就会苦了，留下汤水,煮鱼肉,鱼肉熟倒到一起就行
