白条鱼一般长为7~13cm，但是体型较大的白条鱼也是长度也是非常让人惊讶的，有的白条鱼甚至能长到二十多公分长。
但是超过25公分以上的白条鱼也是极其罕见的，因为白条鱼的寿命一般是在一两年左右。所以可能还没有完全的长大，就就已经到达了寿命的终点，所以这种白条鱼是不能无限生长下去的。
桂鱼吃的食物有很多种，主要以活鱼和活虾的为主，小桂鱼刚出生也会吃一些其他种类鱼的幼苗。
桂鱼吃小活鱼，可用小白条，小鲫鱼喂食，因为这两种鱼成本相对较低，饲养桂鱼的条件是：水质要好，因为桂鱼对水质要求很高，水质不好，容易死鱼；最好是活水，经常换水也可以；最好喂小活鱼，可以和本地鲫鱼、鲤鱼、白条混养，因为这几种鱼繁殖快，产的小鱼桂鱼可以捕食。
饵料鱼要选择体形细长，无硬棘，易于吞食的鱼类，如鲂、鲮、鲢、鳙鱼等，饵料鱼的规格要根据桂花鱼生长情况，由小到大，逐步增大，投喂的饵料鱼规格为鳜鱼体长的30%～59%，同时要经常检查鳜鱼的摄食、生长情况和鳜鱼的个体差异，在所投饵料鱼中，要适量搭配不同规格的饵料鱼，确保不同个体大小的鳜鱼有充足、适口的饵料。
桂鱼生长快, 如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼，为底栖鱼类, 喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。冬季不大活动, 春季有侧卧泥沙陷处的习性。以鲤鱼、绦鱼、螃皱、峋鱼、蟹类、虾类等为食, 是典型的肉食性鱼类。
鱼体肥肉厚,高而侧扁, 口大, 端位, 口裂略倾斜, 上颌骨延伸至眼后缘, 下颌稍突出, 上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状, 眼上侧位, 前鳃盖骨后缘具4-5枚棘,鳃盖骨后部有2个扁平的棘, 圆鳞细小, 背鳍长, 前部为棘,后部为分枝软条,体背黄绿色,腹部黄白色,体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。
