主料：（两人份）4、5只辣椒（如果不能吃辣，要把辣椒线去掉，可是干脆用甜椒好了。但本人觉得不带点辣味就不叫辣椒焖子了），鸡蛋1个（我一般都用一个鸡蛋已经刚刚好了，如果用2个鸡蛋会觉得整个辣椒焖子全是鸡蛋了）。
配料：盐、酱油（要稍多些）、鸡精、姜粉、五香粉、色拉油适量、面粉适量。
做法：先把辣椒切碎。在准备蒸辣椒焖子的小盆里先撒上适量的色拉油（我不喜欢油大的东东，一般都是倒点油晃动一下让底部全沾上油的量，这样可以避免辣椒焖子都沾到盆上干干的），放入辣椒碎，打入全蛋一枚，加入盐，酱油（要是炒菜的量的2--3倍），姜粉、鸡精、五香粉各适量，最后看一看辣椒糊的干稀程度，加入一小捏的面粉，这主要起到辣椒焖子的凝固作用，如果不加面粉，蒸出来的辣椒焖子会太稀了，不好吃。而如果面粉加多了，又会太干了，同样不好。所以这个一定要尝试着从少往多加，我一般都是用大拇指、食指和中指三个手指去面袋里捏一下，基本就够用了。然后搅拌均匀，就可以上锅隔水蒸了。我一般在蒸辣椒焖子的时候都是和大茄子、土豆子一起煮，一般大火烧开后，10-15分钟，茄子熟了，辣椒焖子也就好了。
东北有一道菜叫鸡蛋焖子，那这道菜是怎样的做法呢？
东北特色鸡蛋辣椒炯子，不加一滴油，少油低脂更健康，饱腹感强，完全可以代替主食，吃饱还不胖，还可以搭配煮玉米，生菜等等。
准备原料：鸡蛋两个，辣椒两根，黄豆酱两勺，十三香一小勺，土豆三个，茄子一个
步骤 :
1、土豆洗净，茄子洗净去蒂，大火煮熟，辣椒去籽切碎。
2、碗底薄薄的刷一层油，防粘，打入两个鸡蛋，放入辣椒碎，放两幻黄豆酱，一小勺十三香
3、充分的给它拌匀，蒸锅水开放进去蒸半小时，我通常是锅下煮土豆茄子，上面蒸焖子。
4、土豆煮到筷子能轻松插透，取出去皮跟茄子一起压碎，放入辣椒焖子，拌匀即可。
时候，每到夏季，妈妈经常会给我们做这道菜，鸡蛋焖子，有的地方叫：辣椒焖子，鸡蛋酱。小时候，家里用的是烧柴禾的大锅，焖饭的时候，上边放上蒸帘，蒸上一碗鸡蛋焖子，再放火上一些茄子，土豆。蒸好后，和茄子土豆一起搭配吃，拌茄子土豆，香辣的味道，还带有酱香味，太香了，特别下饭，儿时的美味，童年的记忆。
老妈教的东北鸡蛋焖子，夏季我会经常做，配米饭，配面条都不错，简直是下饭神器，这道菜肴做法简单，用鸡蛋，尖椒，东北大酱一起蒸制而成。辣椒的辣味，和大酱的酱香味融合在一起，开胃又下饭，东北人夏季离不开的鸡蛋焖子。下面分享下做法：
鸡蛋焖子所需材料：鸡蛋2个、尖椒3个、豆油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，尖椒洗净，酱最好选用东北大酱，如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。
2.把尖椒切成小丁，辣椒籽不用去，小葱切成葱花。
3.取一空碗，加入豆油，把碗内的油晃一下，把碗内的四周都沾上油，这样熟后的鸡蛋酱就不会粘到碗壁上。
4.把两个鸡蛋磕入碗内，再加入黄豆酱、尖椒丁、葱花、花椒粉，2汤匙水。
5.用筷子搅拌均匀，使蛋液和酱融合在一起。
6.蒸锅加水烧开，将碗放入到蒸锅的蒸格内，盖上锅盖，上汽蒸20分钟左右，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。
小贴士：尖椒选用带辣味的做出的菜肴味道好吃，已经放大酱了，咸度够了，就不用放盐了。如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。蒸制时，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。
