苦瓜夹肉
原料:苦瓜500克，瘦猪肉250克，鸡蛋1个，葱、姜各10克，酱油、香油、盐、生粉适量。
做法：将苦瓜洗净切成段，去掉瓤和籽，用开水烫五六成熟。把瘦肉剁成肉馅，姜、葱切成细丝同肉馅、蛋混合放入盆内，撒上盐、生粉、味精和油拌匀。将拌匀的肉馅放进苦瓜段空腔内，摆于盆内，蒸熟即可。
苦瓜瘦肉
原料:猪肉，苦瓜，盐，玉米淀粉，蚝油，植物油。
做法：将猪瘦肉洗净，捣烂如泥。蚝油、盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀。苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥。起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时，瓜烂味香即成。
苦瓜排骨汤
原料:苦瓜，小排骨，蠔豉，新鲜黄豆，蜜枣，蒜头。
做法：排骨飞水再清洗，洗净所有材料，蒜头拍扁，苦瓜开边去瓤切大块。瓦煲放半煲水，水滚后放入所有材料，再滚后，慢火煲1.5~2小时，放盐再煲15分钟即可。
菠萝拌苦瓜
原料:苦瓜200克，菠萝肉150克，黄芥末粉5克，柠檬汁、蜂蜜各10克，盐适量。
做法：苦瓜洗净、去籽，切薄片，入热水中汆烫1分钟，捞出用凉开水过凉；菠萝洗净，用盐水浸一下，切片。将所有调料调匀，倒入苦瓜、菠萝片上拌匀即可。
苦瓜炒肝片
原料:猪肝200克、苦瓜1根，蒜片、料酒、酱油、植物油、盐、味精各适量。
做法：将苦瓜切块备用。将猪肝切成薄片，加料酒、盐腌渍，用沸水焯一下沥干。锅内放入植物油烧热，放入苦瓜，翻炒几下，加入酱油、料酒略烹一会儿。再倒入猪肝片翻炒几下，加入味精、蒜片调好味即可。
苦瓜有哪些吃法？
一、大枣来源
大枣 ：鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。性温，味甘，归脾、胃、心经。有补中益气，养血安神的功效。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。用量6～15g。
黑枣 ：新鲜大枣在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤而成，是新鲜大枣的炮制品。
蜜枣 ：用割枣机，把新鲜大枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了蜜枣。
二、大枣、红枣、黑枣、蜜枣有何不同？
1、大枣又称为红枣。黑枣、蜜枣是新鲜的大枣用不同方法加工而成。
2、每天起床吃3粒大枣，据称长期吃用可以补血养颜益寿。
大枣药性偏温，“滋腻”，“横滞”，多吃或有便秘的状况出现。
大枣入药煎煮前一般要求擘开去核。
湿热内盛者、痰湿偏盛及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。
3、黑枣药性偏凉，寒凉体质不宜多吃 。有时医生开方时嫌大枣偏燥性不适宜患者服用，会辨证使用黑枣代替大枣。
4、蜜枣，干果类食品，民间常用来煲汤。两大名牌特产：广西梧州蜜枣以清心润肺而出名、湖北随州金黄蜜枣被认为有补血、健胃、益肺的功效。
有时候患者嫌中药口味偏苦，医生会建议煎煮中药时加一粒蜜枣。
民间煲苦瓜蜜枣汤，据称有清热消暑解毒功效。适合夏秋食用尤其是夏末秋初时食用，清一清长夏余热。食材：苦瓜300克，雪耳50克，蜜枣3粒，猪肉200克， 生姜、盐适量。苦瓜切开去瓤切件，雪耳用清水浸泡一小时，蜜枣，猪肉切块，姜片，加入汤锅中，调水至适量。大火煮开10分钟，调小火煮20分钟，调味收火即可。
三、有关大枣经典摘录，仅供参考：
"主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。"（《本经》）
"煞乌头毒。"（《本草经集注》）
"补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻澼。"（《别录》）
"杀附子、天雄毒。"（《药对》）
"主补津液，洗心腹邪气，和百药毒，通九窍，补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一，小儿患秋痢，与虫枣食，良。"（孟诜）
"润心肺，止嗽。补五脏，治虚劳损，除肠胃癣气。"（《日华子本草》）
"温胃。"（《珍珠囊》）
"温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液。"（）
"养血补肝。"（《药品化义》）
"补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。"（《本草再新》）
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方法如下：
苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜鸡蛋饼、苦瓜苹果饮、苦瓜排骨汤、猪肉苦瓜盅等。
蒜瓣去头，切碎备用。苦瓜去头去尾去籽，切块备用。苦瓜焯水，焯至颜色翠绿。捞出过凉水，备用。锅中放油，加入蒜末、苦瓜、盐，翻炒捞出。苦瓜（学名：MomordicacharantiaL），属葫芦科苦瓜属植物。苦瓜多分枝，茎、枝被柔毛。
