材料
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤
排骨600克、苦瓜（又称凉瓜）500克、大蒜少许、食盐适量。
1、排骨用清水洗净，剁块，飞水备用。（焯水，广东称飞水）
2、苦瓜洗净，切块，大蒜剥皮备用。
3、砂锅内倒入清水，放入以上食材，煮沸后改文火煲2小时，出锅前5分钟加盐调味即可。
煲制骨汤时，最好选用骨多肉少的肋排或腔骨，用小火熬出骨髓的精华，汤汁方会既鲜美又有营养。苦瓜排骨汤具有清热消暑、解毒祛湿、清肠胃热的功效，适宜牙龈肿痛、牙龈出血者饮用。
