食材
鸡翅中 9只、面粉 450克、淀粉 90克，五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、盐适量。
做法
1.腌制。把鸡翅中洗净并沥干水分，在其两面分别划2道口，方便腌制入味。再用五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒和盐腌制6小时。
腌制鸡翅
2.第一次裹粉。取一大碗，放入面粉、淀粉、胡椒粉、五香粉、盐混合均匀，然后把鸡翅中放入其中，让每一块翅中都均匀裹上粉末。待裹粉完成后，用手使劲按压翅中。一次按压持续5秒钟左右，然后把下面的翅中翻到上面继续按压，反复操作7次。
裹粉
3.过水。要想让香辣鸡翅色香味俱全，过水这一步必不可少，能不能炸出鳞片就靠这一步。具体做法是把鸡翅中放入漏勺，把它浸入水中后立即捞出。
4.第二次裹粉。把经过过水处理的鸡翅中再一次进行裹粉，然后用双手轻轻搓揉，直到产生鳞片形状。
搓出鳞片
5.炸制。所有准备工作做好后起锅烧油，待油温在8成热时放入食材炸制4分钟即可。不管出于什么原因，刚下锅时都不要翻动食材，以免出现“掉粉”现象而影响口感。
下锅炸鸡翅中
至此，美味的香辣鸡翅就做好啦！味道不输肯德基，以后想吃就在家里做吧~
自制肯德基香辣鸡翅的家常做法大全怎么做
烤箱烤制法
第一步：清洗鸡翅，水中静泡鸡皮部位容易烤出色泽，尤其购买翅根应注意鸡皮完整。如果买的是冻肉需
酷烤奥尔良腌料用法
要用凉水泡软（泡软过程时间很久，建议直接购买未冻的）买来的鸡翅在水中清洗一下，然后再换水泡一会。注：在水中泡一会使肉内纤维膨胀，更易吸取调料。
第二步：沥净水分，均匀扎孔攥住鸡翅甩几下，把肉里的水分沥净，然后放到容器中，用签子在每个鸡翅上均匀扎十数下，给调料制造进入通道。
第三步：调料混合，腌制鸡翅每个鸡翅上撒料，可覆盖全面即可，然后倒水，每个鸡翅约大拇指的水量。搅拌几分钟使料和鸡翅混合。放置在冰箱或阴凉处仅需2个小时，就可以烤制了。
38g可腌制8个左右（约1斤）的鸡翅，138g酷烤可腌制30个左右（约4斤）的鸡翅。
第四步：烤制鸡翅，享受美味
用烤箱：温度调至200℃，烤10分钟，拉出烤架把鸡翅翻个面继续烤10分钟。用微波炉：鸡翅高火烤3分钟左右。鸡腿烤5分钟。
微波烧烤法
奥尔良烤翅
材料：10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法：
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2小茶勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2小勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜末、少许辣椒子，少许五香粉、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和佐料搅拌均匀，充分粘取佐料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜 可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
奥尔良烤翅
8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热（一般是3个火苗那档）,5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!~
注:有些微波炉因为功率差异可能会多烤1~2分钟
自制肯德基香辣鸡翅
主料：鸡腿4个
辅料：油适量，盐适量，干辣椒5颗，花椒10粒，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，耗油少许，面粉100克，淀粉20克
步骤
1.准备好食材
2.将食材榨成粉末，加入调料腌制入味
3.裹粉混合，备用。（一定要用大盆装面粉，这样方便操作）。
4.准备一盆水，和一个漏盆，盆里的水以没过鸡翅为准。
5.将腌好的鸡翅根放入面粉盆中，裹匀面粉后，双手交叉按压方式继续裹面
6.裹好的鸡翅根放入漏盆中，完全浸湿，沥水
7.重新放回面盆中，继续重复步骤4，反复多次，直到出鳞片。入油锅炸。
