熬鱼的做法和步骤：
主料：带鱼600克。
辅料：油 20毫升、 盐2克、白糖5克、甜面酱5克、 番茄酱8克、料酒8毫升、 酱油10毫升、 醋10毫升、 葱姜蒜20克、大料3克。
步骤：
1、带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段。
2、将鱼均匀裹上面粉。
3、锅烧热，加油，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。
4、备好葱姜蒜、大料。
5、碗中加白糖、盐。
6、加甜面酱、番茄酱。
7、加料酒。
8、加醋、酱油，搅拌均匀成料汁。
9、锅烧热，加油，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香。
10、煎好的鱼入锅，烹入料汁，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味。 收汁，鱼熟即可盛出享用。
