步骤如下：
1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。
2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。
4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。
5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。
家常炖牛肉，不要直接下锅煮，很多人都忽略了这两步，牛肉有腥味
做牛肉没有腥味的第一个技巧：买回来的牛肉先焯水。市场上卖的牛肉是刚批发回来的，比较新鲜，为了保持牛肉的新鲜，很多店家都不会去洗掉血沫再去卖 ，而是直接卖，有时候是在那单独晾了 好几天，所以我们洗牛肉不仅是牛肉的血沫还有洗掉牛肉的灰尘，这样吃起来既干净又卫生。很多人对买回来的牛肉的处理只是用水冲一下洗掉血沫就可以了，往往忽略了焯水这一步，所以炖出来的牛肉腥味还在，难以下咽。其实这样做是不对的。
买回来的牛肉第一次用清水泡5-10分钟，泡过的牛肉更容易洗去血沫，其次再用清水细心洗去血沫，然后再用清水清洗三次，控干水，切成一小块的正方形块，放在锅里，倒入凉水煮沸，这是给牛肉焯水的过程。很多人都忘记给牛肉焯水，这是做牛肉不腥的关键一步。煮沸后倒掉脏水，再把牛肉用清水清洗两次，倒入锅中再次放入凉水煮沸，煮沸后放入花椒、姜片、八角、料酒去除腥味，这样中火慢炖，炖到牛肉能用筷子插一口为止。
做牛肉没有腥味的第二个技巧：炖牛肉的过程中放入花椒、八角、姜片、料酒去除腥味。很多人很喜欢吃调料，但是不知道炖牛肉时放什么调料合适，其实只需要这几样简单的调料，就能达到去除腥味的效果。最后牛肉炖熟时，单独把花椒、八角、姜片捞出来，这样不影响喝汤，和下一次炖菜。喜欢放点配菜的伙伴可以放点红萝卜、土豆，这些都要提前准备好，红萝卜和土豆也要切成正方形块，放入锅内倒入炖好的牛肉汤，喜欢吃辣椒的可以放些干辣椒，土豆和红萝卜炖熟时再放入熟牛肉，大火收汁就可以食用。
