清明时节，正是鲜虾，青椒上市之时，为了有个口福，现今先来个分享当令家庭时菜，若逢双休日，此时有空不妨一试，当回大厨施展下你的手艺吧。
1食材料准备;
圆青椒14只，净鱼肉（如鲩鱼）250克，猪瘦肉200克，虾米25克，生粉100克，鸡精5克，花生油50克，汤（或清水）150克，豆豉5克，蒜米2粒，老抽5克，料酒5克，葱2条，白糖，精盐，芝麻油，胡椒粉各少许。
2做法如下:
（1）把青椒洗净滤干水分后，对半切开，分为二边去核。
（2）鱼肉，猪瘦肉洗净后剁碎，虾米浸湿洗净切碎。葱去老叶洗净，切成葱花。蒜米，豆豉洗净剁成茸。
（3）把鱼，猪肉茸放在盆里，加入鸡精5克，生粉50克，精盐少许，加入2匙水拌和均匀，用手掌出力打至起胶。
（4）把虾米，葱花，胡椒粉，芝麻油加入再次和匀。
（5）在青椒内拍上干生粉（主要增加其粘性），然后把鱼肉胶塞入青椒里，抹平，待用。
（6）大火烧锅放入花生油（或其他食用油），把做好青椒酿放入油锅，用慢火把有肉的一面，煎至金**，然后放入蒜蓉，豆豉，洒入料酒，加入汤水（最好肉骨头汤），放入精盐，鸡精，老抽（上色），加上盖炆至熟，最后用生粉加水拌成淀粉水，放入进去来回推拉几下，待其变成糊状时，即可出锅，装入碗里。
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酸豆角炒圆椒
材料
圆椒一个、酸豆角适量（大概一块钱）、叉烧一块（大概四块钱）。
除了酸豆角，所有的材料都是切粒备用的。
做法
1、先将酸豆角出水后捞起，切粒。
2、将切好粒的酸豆角放到烧红的锅里烤干，捞起。
3、把锅重新洗干净，用蒜头起锅，然后讲酸豆角倒到锅里炒。
4、吵完的酸豆角，放到另外一边，然后放入圆椒炒匀。
5、然后两边放不同的调料，酸豆角处倒入一汤匙的糖，而圆椒那边就放1/2茶匙的盐，分别炒匀。
6、炒匀后再一起炒匀。
7、最后讲将叉烧也放到锅里，炒匀，最后再加点麻油包尾，起锅吃得。
这就是我的一道开胃菜，酸豆角很惹味，圆椒很清甜爽口，叉烧都好香口。
