做法一
原料：
莴笋、胡萝卜。
调料：
葱蒜、醋、糖、盐、鸡精。
做法：
1．青笋和胡萝卜洗净切丝；
2．锅中烧油，先炒香葱蒜，把青笋丝倒入锅中；
3．再倒入胡萝卜丝；
4．炒至莴笋丝微微变软，加盐、鸡精就可以出锅了。
小贴士
1．莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。
2．莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。
3．炒的时候油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4．炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
5．莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。[2]
做法二
原材料：
材料：莴笋300克
调料：盐、花椒粒、鸡精各适量
做法：
清炒莴笋丝
1．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。
2．锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。
烹饪提示:
莴笋炒的时间不要过久，否则就不脆爽了。
莴笋咸了会影响口感，在炒的过程中要尽量少放盐，这样才好吃。
推荐理由：
莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，可减少对心房的压力。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此，莴笋具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
炒笋丝怎么做好吃
材料
主料：春笋1个；
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、酱油适量、蚝油适量、姜适量
清炒春笋
1
新鲜的春笋剥皮。
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2
切成小片备用。
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3
用水焯一下，捞出。
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4
点火坐锅烧油，加入葱姜翻炒。
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5
放入焯好的笋片。
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6
加入酱油。
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7
放入适量的盐。
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8
加入少许蚝油，翻炒，最后放入蒜末。
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9
盛盘。
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小贴士
要买新鲜的春笋，保证肉质鲜嫩；大火爆炒快速翻炒几下出锅。
炒笋丝
主料
笋丝300克
猪肉适量
青椒半个
小米椒2个
大蒜一根
淀粉适量
辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
炒笋丝的做法步骤
1.准备好食材。
2.猪肉切成片、米椒切成小圈、青椒斜切成片、大蒜切成段。
3.猪肉用淀粉抓匀。
4.起锅烧油。
5.油七成热时，下入猪肉翻炒变色。
6.下入辣椒翻炒断生。
7.下入笋干翻炒均匀。
8.下入大蒜翻炒均匀。
9.加盐、鸡精、蚝油调味，加入大蒜叶，翻炒均匀。
10.起锅装盘。
家常菜---炒笋丝
原料：竹笋、猪肉、油、盐。
做法步骤：
第1步、竹笋去皮洗净切成丝。
第2步、猪肉切条。
第3步、锅里油热加入猪肉煸炒。
第4步、加入笋丝翻炒。
第5步、加点味极鲜酱油翻炒。
第6步、笋丝炒熟后加入盐炒匀即可。
小贴士：
简单易做，味道好吃。
炒笋丝的做法?
1、.莴笋去皮切丝。
2、烧一锅清水，把笋丝焯一下。
3、过冷水浸泡，此步骤是为了让其保持翠绿的颜色。
4、枸杞泡好待用。
5、取一小碗清水，放入适量淀粉做勾芡。
6、炒锅放适量油烧热加入蒜蓉煸香。
7、放入笋丝快速翻炒两下，中途加入盐与鸡精。
8、最后用淀粉勾芡一下出锅。
9、装盘加入枸杞。
