辣椒夹肉馅又叫青椒塞肉，味道非常辣，是属于川菜系的，非常有名，对于热爱四川文化的人来说是一道不可错过的名菜。青椒塞肉营养价值还是很丰富的，一口咬下去还是很鲜美的，肉汁在嘴里蹦开来，配合青椒的辣味更是得到升华。关于青椒塞肉的做法，下面让我们来看看。
青椒塞肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。肉糜中加入盐,鸡精,料酒,葱拌和待用，青椒洗净去蒂挖籽洗净，把肉糜塞肉青椒内待用，开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟,然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好,待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用.我烧的汤汁比较多,因为汤汁可以用来拌饭也很好吃~有一股青椒的清香，锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡，放入糖、酱油、适量的水，大火烧开后，小火炖二十分钟即成。
材料：瘦肉
尖辣椒油盐葱生抽老抽糖
步骤：
1、将瘦肉剁成馅，辣椒洗干净切口。
2、肉馅放盐，葱，老抽，均匀搅拌。
3、把肉馅塞到辣椒里面。
4、锅内放油烧热，肉馅辣椒慢慢煎熟。
5、再加入生抽，白糖，水，水开了出锅。
油焖尖椒做法：
原料：尖椒10个（最好是那种身体修长笔直漂亮的，肉馅好放一些，我买的就不太直）精肉馅（大约200克）
鸡蛋一个
辅料：姜
葱食用油酱油盐白糖味精淀粉
做法：
1.把姜和葱剁成末；
2.把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用；
3.尖椒洗净，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都弄出来）；
4.用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；
5.点火，报炒锅内放油，烧四五成热后，再放入尖椒炸软，捞出沥油食用即可！（我喜欢这样吃，尖椒清香，肉馅也清淡）
也可以再把炒勺内放油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入炸好的尖椒，加酱油、盐、白糖、味精和少量水，用小火焖一会，用淀粉勾芡后也可食用。
注意：
1.弄辣椒蒂时最好带上手套，否则辣手；
2.炸尖椒时，油往外溅，别烫伤自己。
青椒肉馅的做法，虎皮青椒肉馅怎么做好吃
饺子这一面食，大多北方人都喜爱，我们家一样，面食里吃饺子永远都排在第一位。由于青椒含有丰富的天然维生素C，多补充一些天然维生素C绝对不会是坏事啊。青椒馅水饺的味道确实也非常不错，做法和其它的蔬菜水饺也基本上相同，下面就详细解说怎么做富含维生素C的青椒馅水饺吧。
青椒馅饺子做法
1、面粉用凉水和成棉絮再揉成面团醒十几分钟，圆葱切片、青椒去种子切块一起用料理机搅碎后再攥干水分备用。
2、五花肉馅加牛肉粉、玉米油、酱油、十三香拌匀，然后再放入搅碎的青椒馅搅拌成饺子馅。
3、面团醒好后撒补面揉一下再揪成剂子擀成面皮，面皮中放馅包好包紧成饺子
4、锅中倒水煮开然后下入饺子慢慢搅动，把饺子煮三次开锅煮熟出锅装盘即可
原料：青椒10只，稍带些肥肉的猪肉馅1斤，葱末25克，姜末10克，盐、花椒粉、生抽、植物油各适量。
准备：
1、青椒切碎末，撒适量细盐拌匀杀杀水，然后包入纱布中挤出青椒汁，挤过的青椒末和青椒汁都留用。
2、猪肉馅中放入葱姜末、生抽、花椒粉和适量细盐，按顺时针方向拌匀，然后分次加入挤出的.青椒汁打入肉馅，朝同一方向打至肉馅发粘起胶。
3、把青椒汁全部打入肉馅，并打到肉馅发粘起胶后，再倒入一勺植物油顺时针拌匀，这样能防止肉馅吐出打入的水分。
4、准备包饺子之前放入挤过的青椒末，也按顺时针方向拌匀即成。
补充说明：
1、如果你喜欢吃带点辣味的水饺，可以在青椒里掺入适量青尖椒。
2、青椒末不需要剁的太过细碎，如果剁成蓉口感就不好了。
3、用青椒汁代替清水打入肉馅中，一方向是避免青椒中的营养流失，另一方面能让肉馅的青椒味浓郁，而且吃起来软嫩弹牙。
4、按上述方法还可以做成美味的黄瓜馅水饺，只需要把青椒换成黄瓜就可以了。
步骤
虎皮青椒肉馅的做法步骤11.猪肉糜加适量盐、白糖、味精、葱花、料酒调味。
虎皮青椒肉馅的做法步骤22.青椒洗干净，把柄去掉，挖去籽，塞入拌好的肉末
虎皮青椒肉馅的做法步骤33.油锅烧热
虎皮青椒肉馅的做法步骤44.转小火加入青椒
虎皮青椒肉馅的做法步骤55.用小火煎至两面虎皮状，取出
虎皮青椒肉馅的做法步骤66.在油锅中加入葱姜蒜、酱油、香菜、开水等调料汁，搅拌，烧热
虎皮青椒肉馅的做法步骤77.把虎皮尖椒肉馅倒入锅中，小火
虎皮青椒肉馅的做法步骤88.盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟
虎皮青椒肉馅的做法步骤99.之后打开加入适量椒盐调味后熄火
