你好
要是带饭，大头菜最好是凉拌，把大头菜切丝，用开水烫一下，凉水过一下后，控干水分，放入盐、味精、醋、花椒大料的油，辣椒油拌好就OK。
茄子可以做成鱼香茄子条，把茄子切成手指宽窄的条，油开后放点豆瓣酱，或是红辣椒，放入茄子加点水顿一会儿，加盐、味精。
土豆也可以凉拌吃，带饭最好。
土豆烧茄子的家常做法
可以这样做啊：茄子炖土豆，凉拌黄瓜
鱼香茄子、凉拌茄子、炒茄子丝........
黄瓜汤、鸡蛋炒黄瓜.........
炸土豆、炒土豆丝、凉拌土豆丝、蒸土豆、土豆泥........
土豆炖茄子的东北家常做法如下：
主料：茄子300克；土豆1个。
辅料：食用油5毫升；姜丝5克；生抽3克；醋2克；鸡精3克；水200毫升；盐2克。
1、茄子300g切块，土豆一个削皮，切块。
2、食用油5ml，姜丝5g，蒜片5g，大火爆香。
3、倒入土豆，翻炒均匀，生抽3g，醋2g，鸡粉3g，盐1g以及水200ml。
4、翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。
5、倒入茄子，翻炒至茄子软烂。翻炒均匀出锅即可。
