粤菜白灼清蒸的都有，吃着鲜美还解腻，特色粤菜有哪些呢？
广东菜，即广东地区特色菜肴，拥有悠久历史，以独有的菜品和风韵，独树一帜，中国汉族人八大菜系之一，起源于岭南，国内外都久负盛名。广东菜的重要性情为：取之当然，烹之随意，食之自得！广东菜本质上而言由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称“潮汕菜”）、客家美食构成，以广州菜做为意味着。
广东菜重视质和味，味道非常口味淡，务求清中鲜、淡中甄美。并且随时节当季的改变而改变，夏秋季侧重口味淡，春冬侧重浓厚，追求完美色、香、味、型。
广东菜十分精美，口感极佳，归属于八大菜系之一。广东菜特色是选料精湛、花式许多、饮食搭配口感偏重口味淡。广东人喜欢吃，很多食物也被主厨应用。因此，广东菜的原料种类繁多、层出不穷。从原材料到调料，广东菜令人眼花缭乱。
在肉类食品上，广东菜上有着鸡脯肉、鹅肉、鱼类、海鲜肉、吃蛇、养殖鳄鱼肉等。广东的地域炎热，因此广东菜较为口味淡，口感醇香。广东菜有着香、酥、脆、浓等口味。好吃的粤菜许多，例如石锅大鱼头、白切鸡、客家文化茄子煲、红烧乳鸽、老火靓汤、烤猪、上汤焗龙虾、八宝冬瓜盅等。接下来小编就介绍一下抢手的广东菜。在出去玩时，你们可以细心品尝一下。
一、乌鸡汤
乌鸡汤做为广东省传统式地方名菜，由乌骨鸡、阿胶糕、巴戟天、桂圆、大枣、枸杞子等食材烹制成的。乌骨鸡具有较高的营养成分，含有紫黑色素等，可以增强身体白细胞计数和血红蛋白。
二、脆皮炸鸡
这是一道十分爽口和美味的广东地区著名小吃，属粤菜系。脆皮炸鸡用鸡作为重要食物，做成大伙钟爱的美味佳肴。脆皮炸鸡美味可口，在其中土鸡皮是鲜红色、虾片乳白色，鸡皮肤脆、肉鲜、味鲜、味咸香、颜色洪亮、皮小酥肉嫩、美味可口，具备丰富的营养。
三、砂锅饭
砂锅饭又叫瓦煲饭，是广州地域一种与众不同的菜式，归属于粤菜系。腊肠煲仔饭、香菇滑鸡煲、豆豉排骨煲、牛肝、烧鹅、白切鸡等等都是常见的砂锅饭种类。在设计砂锅饭时，备好与众不同的陶罐。锅里的饭都比较香口，齿间持香，意犹未尽。当你在吃煲仔饭的情况下，要记得尝一下饭焦的香味，又香又脆，怕热的人撒到锅里泡一会吃。
粤菜煲汤菜谱的做法：干贝白菜煲汤
材料
主料：干贝、白菜心
辅料：火腿、海米
调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油
做法
1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片;
2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓，营养丰富。
粤菜煲汤菜谱的做法：汤菜---烧酥肉
材料
猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤(或水)适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精
做法
1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会
2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出
3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤(或凉开水)，蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟
4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜
小诀窍
用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤) 粤菜煲汤菜谱的做法：枸杞雪梨煲汤
材料 枸杞100克，，雪梨3-4个，冰糖50克
做法
1.将雪梨洗净去皮，切成小块。
2.将3大碗水倒入煮锅，煮沸后加入雪梨块和枸杞。
3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。
