1、选择水源丰富，水质清新无污染的地方建池，池塘5到8亩呈长方形，南北走向好，池底平坦，沙泥底质，池岸牢固，池深两米。
2、池底要埋进水和排水管道，配备1到2台1.5千瓦的增氧机，养殖场有发电机留作备用。密度控制在每亩1到2万尾，要经常对池塘换水。
鲈鱼在养殖前要挑选土地平坦，有固定的淡水来源，池塘周围不能有大型的工厂，池塘的占地要在4亩至5亩地，池塘内的水深在2米，池塘地部要平坦，池塘的堤坝每有渗漏，放养出苗前7天至8天时要用进行消毒工作，每亩地要用50公斤的石灰进行消毒，或者是用10公斤的漂白粉对干池塘进行消毒。
鱼苗可以使用的饵料很多比如有，红虫，卤虫，新鲜的鱼糜，等等很多的肉食性饲料，喂食的重量在种苗体重的百分之15左右，每天要喂食3次。鲈鱼在养殖1年后可以进行出售，要用双层的渔网进行捕捞，鲈鱼在捕捞时会拼命的逃跑所以要利用双层网进行捕捞，捕捞后要立即进行出售。
