第一种做法：干锅花菜
干锅花菜是以五花肉、花菜、青红椒为主料制作的菜肴。
干锅花菜具体做法：
1、花菜洗净掰小块，青红椒切片，五花肉洗净切片，葱切段，姜切片，蒜切末
2、烧热锅，锅内放入足量的油，放入花菜略炸片刻，捞出
3、锅中留少许油，爆香葱姜蒜，放入五花肉翻炒
4、加入辣椒酱、生抽、醋、鸡粉翻炒，放入青红椒
5、加入花菜继续翻炒，倒入适量清水翻炒至收汁即可。
第二种做法：腊肉炒花菜
食材：腊肉（半肥瘦）150克，花菜1棵，大葱1根、豌豆苗1抓、菜油少许、精盐1茶匙、味精少许、水豆粉适量。
100烟熏土猪腊肉农家自制湖南湘西特产五花咸腌肉非四川下酒配菜 腊肉2斤
京东
好评率90%
无理由退换
141.58购买
腊肉炒花菜做法：腊肉煮熟，切片，花菜分解为成人拇指大小，洗净后下沸水焯2—3分钟（水里最好加盐，一是保持花菜色泽，二是便于附着咸味），大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净，水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁，起锅加油烧熟，先下腊肉稍微炒一下，加高汤、花菜烧至入味，起锅前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。
第三种做法：油豆腐炒花菜
油豆腐炒花菜是以花菜、油豆腐为主制成的一种菜品。
油豆腐炒花菜的具体做法：
1、花菜洗净切块，姜切丝，葱切小段，油豆腐切块
2、烧热锅倒入油，姜丝爆香，放入花菜翻炒
3、加入油豆腐继续翻炒
4、倒入适量清水，加入盐、生抽、鸡粉继续翻炒至熟
5、最后撒上葱段翻炒片刻即可出锅。
第四种做法：番茄菜花
用料：菜花1个、西红柿2个、细香葱2根、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油2汤匙、食盐1/2茶匙
番茄菜花做法：
1、花菜掰成小朵后放入加入盐的水中焯烫，煮至五分熟后捞出。
2、番茄用筷子叉着在火上烤一下，直至表面皮炸裂。
3、将去皮的番茄切成小丁，再准备好其他原材料。
4、锅烧热，放入适量的植物油，下入番茄丁翻炒。
5、直至番茄丁炒蓉，加入适量的水煮一下。
6、加入刚焯过水的花菜。
7、翻炒均匀后加盖焖煮一、两分钟。
8、加入盐、胡椒粉和白糖调味料翻炒均匀。
9、装入碗中，表面上撒些小葱末，端上桌了。
第五种做法：素炒花菜
准备食材：花菜400克，小米椒6个，食盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，蒜2瓣，生抽2茶匙，植物油适量
素炒花菜具体做法：花菜掰成小朵，在盐水里浸泡片刻，洗净后，捞出，沥干水分，小米辣洗净，切断备用，锅里加水烧开，将花菜放进去焯水；花菜焯水1分钟，捞出过凉水，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；转小火，煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，调入适量生抽，放入小米辣翻炒，调入盐翻炒，调入适量鸡精，关火，翻炒均匀后，起锅！
花菜怎么炒透?
干锅花菜烧法如下：
1、首先将准备好的花菜洗净，掰成小块。
2、起锅烧油，油热后放入几段葱段和几粒花椒。
3、加入一勺老干妈辣酱，炒香。
4、接着放入掰好的花菜块，快速翻炒，炒至花菜变色。
5、最后在锅中加入一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
6、这样一盘营养美味的干锅花菜就做好啦。
花菜炒透是有技巧的，下面来看看怎么做才能把菜花炒熟：
木耳煸花菜
我们只需要准备花菜、木耳、猪肉、油、生抽。花菜有好几种品种，我是买的长枝条，花头比较稀疏的花菜。买花菜的时候注意看颜色，白色，乳白色，并且微黄是正常，颜色过于深、有黑点的就不能买。而且茎部中间不能空，不发黄的就是好的花菜/菜花。肉可以用五花肉或者培根，接着买上其他配菜就开始做菜。
步骤1：将花菜用清水冲洗一次，然后快速的掰成小块，并且放入水中，加上一点盐，将花菜泡上10分钟，时间一到就捞出，并且放清水中冲洗几次，然后放入碗中。接着起锅，在锅中倒入适量的水，开大火将水烧滚，然后将花菜下锅，焯水上1分钟就捞出，并且放在凉白开中冲一下备用。
步骤2：提前将木耳放在冷水中泡着，等到到木耳变软之后就可以捞出，然后冲洗干净，接着将木耳切成丝，放在一旁备用。大蒜用刀按压一下，剥掉皮之后洗干净，切成碎末备用。肉清洗干净，切成条，如果是培根火腿类的也一样切成条备用。
步骤3：锅内倒入一点点油，下猪肉炒，
炒出香味，煸炒油之后就加上一点辣椒，快速炒匀之后倒入花菜，接着加上盐，用中火炒，在炒的过程中要用花菜按压，微焦吃起来更好吃，炒的差不多了后就倒入木耳，快速炒匀后倒入一点生抽，炒匀，好吃的木耳煸花菜就做好了。
一份焦香爽脆的花菜就做好了，不会出现生心现象。
个人经验：浸泡花菜是为了泡掉杂质和虫子；其次花菜焯水后过水是为了吃起来更脆，一热一冷就会变脆。不建议吃五花肉的一定要用五花肉，因为猪肉炒出来更香，更好吃。
