酱焖柳根鱼的做法大全

酱焖柳根鱼的做法如下：

1、准备鲜活柳根鱼750克，去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。

2、葱切成葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。

3、起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香。

4、添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅。喜欢吃香菜的话也可以适当的点缀，不加香菜也是可以的，全凭个人口味。