墨鱼干炖排骨汤的做法如下：
1、将排骨切成块，用沸水焯一下，去掉杂质和血沫，捞出备用。
2、墨鱼干放入清水中泡发30分钟，洗净备用。
3、热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入排骨煸炒至变色。
4、加入料酒翻炒，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，至排骨软烂。
5、加入墨鱼干继续炖煮20分钟左右，调入盐巴和胡椒粉，煮至出味后即可关火。
春天能吃墨鱼排骨汤,做法如下：
1.墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
2.排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3.泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
5.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里
6.加足量清水，放入墨鱼骨
7.大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
8.转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
