鸡蛋，营养丰富，是非常受欢迎的食物，鸡蛋的做法很多，不仅可以直接煮着吃，开可以炒菜，或者炖着吃，炖蛋软软的口感十足，不过，很多不擅长做饭的小伙伴，对炖蛋的技巧也不是很熟悉，那么，炖蛋要多长时间？炖蛋怎么炖好？今天，小编就和大家一起来了解一下。
一、炖蛋要多长时间
炖蛋是十分简单方便鸡蛋吃法，但是有时候由于火候把握不好，做出来的鸡蛋容易老。那么炖蛋要多长时间为佳呢?一般炖蛋时间控制在10分钟之内中火为好。时间过长不但口感会差，蛋白质凝固，不利于消化。而时间过短的话，则可能没有熟透，没有完全杀死其中的细菌和寄生虫。
二、炖蛋怎么炖才嫩
要想把炖蛋做的滑嫩可口需要注意几点。一是要把蛋充分搅匀，再加入温水。注意水和蛋的比例最好是3：1。然后要放一点香油和少量的盐。二是蒸的时候，最好要在碗的上面蒙一层保鲜膜，这样蛋液的表面就不会干，也不容易起蜂窝状。最后上锅蒸6-10分钟，炖蛋就是又嫩又滑的。
三、炖蛋冷水还是热水
炖蛋时，往蛋液中注入的水以温水为佳。如果用冷水的话，做出的炖蛋往往不够嫩滑，而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花。所以。做炖蛋最好用45度左右的温水，也就是能感觉热但又不烫手时就可以。
四、炖蛋和蒸蛋有什么区别
炖蛋和蒸蛋并没有太大的区别，都是隔水将鸡蛋做熟，如果非要说区别，那炖蛋是将装蛋液的容器直接放入水中，而蒸蛋是将装蛋液的容器放在了蒸屉上。
以上就是关于炖蛋要多长时间？和炖蛋怎么做好吃？等问题的一些相关介绍了，看了小编的介绍，大家是不是对炖蛋有了更多的了解了吗？以后，喜欢炖蛋的小伙伴再也不用担心做不好炖蛋了，只要按照小编上面的介绍，就可以吃到好吃的炖蛋了。
食材：3个鸡蛋，1勺盐，温开水，生抽，香油，葱花等
具体做法
第一步：在碗中打入3个鸡蛋，加入1勺盐用筷子搅拌均匀，多搅拌一会儿，搅拌的越均匀，蒸出来的鸡蛋羹就越鲜嫩，再按照1:1.5的比例加入温开水，用温开水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡，一边倒水，一边搅拌，搅拌均匀之后再用过滤网过滤到另一个碗中，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑，然后盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小洞。
第二步：锅中水烧开，将蛋液放进锅中，开小火蒸10分钟，火不要太大，大火蒸容易将鸡蛋蒸开花，蒸出来的鸡蛋呈蜂窝状。
第三步：10分钟之后关火焖3分钟打开盖子将鸡蛋羹取出来，再将保鲜膜去掉，在上面加入少量的生抽和香油，撒上适量的小葱花晃动均匀就可以了。营养美味的鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋羹小技巧
1.水和鸡蛋的比例是1:1.5，只要大家按照这个比例来调，蒸出来的鸡蛋羹会又滑又嫩。
2.一定要加入温开水，不要用凉水或者开水，防止蒸出来的鸡蛋羹又老又腥有蜂窝。
3.蒸的时候要开中小火或者小火蒸，如果开大火蒸的话鸡蛋容易开花，蒸出来的鸡蛋羹还呈蜂窝状。
4.蒸鸡蛋羹的时候上面要盖上一层保鲜膜，保鲜膜上面要扎几个小洞，这样蒸出来的鸡蛋的保证表面光滑平整，又嫩又好吃。
