南乳其实就是我们超市常见的红方豆腐乳，除了当蘸料和配粥配馒头吃，用红方炖菜也是一味特别棒的调料。就比如今天要做的这道“南乳焖藕”，独特的口味就是因为红方发挥了作用。主料特简单，只要五花肉和莲藕就好了。只要记住我的小窍门，保证做出来又软又烂，五花肉入口即化，一点也不油腻。
主料：五花肉，莲藕
调料：红方腐乳，生姜，大葱，酱油，料酒，清油，盐，八角，桂皮，花椒，香叶，醋，冰糖
步骤1：将五花肉切块，清洗干净后，用一点点盐腌个10分钟左右；
步骤2：将莲藕去皮洗净，切成2公分左右的厚块；
步骤3：锅里放1茶匙的油，油温五成热时，转小火，将腌好的五花肉放锅里煎一下，煎出多余油脂，肉微微呈现金**就可以捞出控油了；
步骤4：锅洗干净，放2茶匙的油，将莲藕也煎一下，两面金黄，莲藕透明就可以捞出控油了；
步骤5：将五花肉，莲藕，生姜，大葱，酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，香叶，醋，冰糖一起放入锅中，然后放开水，刚没过主料就够了；
步骤6：将三块红方豆腐乳压碎成泥状。大火烧开锅里的食材，然后加入豆腐乳，搅拌均匀。接着转小火慢炖30分钟。如果用电饭锅炖，选择煮饭键就可以了，煮好后会自己提示的，比较省力；
步骤7：快出锅的时候再加盐调味，然后就可以开吃了。
窍门小贴士：
要想做的不油腻，五花肉要放锅里煎一下，煎出多余的油脂，煎肉用的清油也不能多放，1茶匙就够了；
莲藕也要煎一下，是为了防止莲藕煮散；如果不煎一下，肉还没煮软烂，莲藕就煮碎掉了；
猪肉炖莲藕汤的做法
有谁喝过莲藕五花肉汤吗？在喝之前，我完全没想到莲藕还可以和五花肉搭配起来，尤其是五花肉在大家的印象里是比较油腻的，但是喝了这个之后我才明白了什么叫做美味，那么莲藕五花肉汤应该如何制作呢？只做过程中有哪些需要注意的地方呢？
莲藕五花肉汤的做法1.先准备好食材，一块上好的五花肉下锅焯水然后捞出，把莲藕洗干净然后切大块，再准备一点红枣和薏米。
2.这一部非常的关键，五花肉再下锅焖煮之前，放一点点的油，记得油一定要少，然后把五花肉下锅煎一下，边边缝缝都要煎一下，表面微微的发黄，焦一点点。
3.把五花肉和藕片，红枣和薏仁全部都放在锅里，然后加一点点的盐调味，再放一小块的生抽，然后中火炖煮50分钟就可以了。
4.好了之后可以放一把枸杞，然后关上盖子焖煮五分钟，好了之后把五花肉捞出，这个时候的五花肉已经非常的软烂了，轻轻地就可以拨开
5.把五花肉分开，盛出就可以吃了，藕也是非常的软烂了，吃起来很香，有一股淡淡的红枣的甜味，同时五花肉的油似乎沁入到了莲藕里，吃起来很香但是一点都不油腻。
莲藕除了五花肉汤还有什么美味的做法呢？这边给大家分享另外2款非常好吃的美食。
二 莲藕蒸肉1.准备好食材，把肉搅碎，然后加入孜然一点点的生抽，还有盐，加上一点点的淀粉，这样子搅拌均匀会保证肉的鲜嫩。
2.把藕片给切的薄一点，然后把肉放上面，轻轻地弯起来，按照顺序依次放入盘子里，最后在中间打入一个蛋黄，上锅蒸15-20分钟之后可以盛出
3.这个时候已经可以吃了，外表看上去非常的漂亮，但是有些重口味的会觉得有点寡淡，这个时候可以加一点点的香油，如果还不满意的可以调一个汁。
4.生抽，蚝油和淀粉调成芡汁，然后浇上去，加一点点的香葱就可以了，吃起来口味非常的丰富。
清香糯米莲藕肉丸
这个做法也是非常的好吃，而且简简单单的蒸一下保存了菜品的原味。
1.把肉搅碎，把莲藕切成细丝，很细很细的，然后放在一起，加入一个鸡蛋，加入生抽老抽耗油和盐放一旁腌制一下。
2.把糯米泡4个小时，不然后面不好蒸，容易夹生。
3.把和好的东西揉成一个圆，然后在糯米里滚一圈，然后上锅蒸制一下。
4.好了之后就可以吃了，非常的美味哦
以上是我所知道的莲藕的做法，大家可以保存一下。
莲藕不仅营养价值比较高，而且口感也很不错，通常会作为凉菜来食用。其实，莲藕的做法是多样化的，为了能够最大程度的锁住莲藕中的营养物质，拿莲藕来煲汤是相当不错的选择，能够为我们的身体提供足够的微量元素，还具有美容和祛痘的功效，深受人们的喜欢。那么，猪肉炖莲藕的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
莲藕有多种吃法，我们既可以采用莲藕来炒肉也可以用莲藕来煲汤，我们可以采用莲藕搭配上瘦肉做成莲藕瘦肉汤，莲藕瘦肉汤做法简单，但是味道很好，营养价值也很高。
1、大排买时让卖家将骨头与肉分离，切成小块，吃起来也方便哈
2、莲藕洗净用盐擦至全部，切成滚刀块，这样不会变色也非常脆爽
3、胡萝卜去皮，切成滚刀块
4、所有食材放入电炖锅，隔水炖至四小时左右即可，吃的时候加入盐即可
注意事项
1、煲汤偶不是很在行，这个汤也是跟煲汤高手乐悠悠请教后才做滴，大排作为煲汤的材料偶也是第一次，悠悠说大排煲汤非常的香，的确如些哈，最重要的是这个肉偶在下面的日志有重要的用途，敬请期待
2、煲汤最好是用砂锅，或者陶瓷滴，营养不会被破坏哦，偶的是小熊电炖锅，非常方便，插上电源不会溢锅，不用看管哈!偶不是做广告真心的好用，而且出来的汤汁非常清彻，原汁原味
3、这个汤前后做了两次，所以有些乱，以致于大排、莲藕、胡萝。
4、第一次煲汤偶只放了葱，没有加料酒，第二次只是放了原料，成品出来的口感比第一次要好，难怪悠悠说“搞不懂偶们国内的为啥煲汤要放料酒和葱类，只会破坏汤的味道”
5、汤的口感已经非常清甜，没必要加放入味精类，偶在喝的时候加了盐，当然按个人喜好
6、养生高手梁先生说了这个汤非常适合热性体质在大伏天喝哦，加上些西瓜翠衣效果更好，亲们可以试试
7.煲汤的瘦肉偶是不吃滴，亲莲藕炖肉确实是非常不错的一道菜，不光口感比较好，而且汤喝起来更是美味儿。众所周知，莲藕具有排毒养颜的功效，平时容易上火，或者是爱长痘痘的人群，可以通过多吃莲藕进行解决，效果是相当不错的，不妨一试。
