要准备的食材：茄子500克，五花肉100克，青椒50克，胡萝卜50克，香菜20克。
要准备的配料：大葱15克、蒜末15克，金黄酱1大匙、大豆酱各大匙，鸡汁2大匙，白糖少许、水淀粉少许，植物油适量。
第一步：首先我们将茄子处理一下，一般一斤左右的茄子就差不多了。将茄子去蒂后，在它的表面划上几刀（让茄子也能更熟更能入味），然后将茄子放入烧至七成热的油锅内，稍微炸至8分熟的样子，再捞出来沥干油，放在一旁等待下一步。第二步：再将青椒去蒂和去里面的籽，然后将它剁成碎末；将胡萝卜削皮后也切成细末状；将五花肉洗净，然后擦干水分，将它切成小丁；将大葱去根后洗净，再用刀将其切成葱末；将香菜择洗干净，沥干水后用刀切成香菜末。
第三步：刚刚炸茄子的油不要洗了，锅内留出底油，复置于火上继续烧热，等烧至8分热时，五花肉丁放进去翻炒至出香味，随即加入适量的金黄酱和大豆酱，一起翻炒均匀。
第四步：接着上一步，在锅中加入少许的清水，再将茄子放，放入少许的白糖还有鸡汁一起烧至入味，再用水淀粉勾薄芡，然后就可以起锅装盘了。
第五步：最后，我们只需要在上面撒上少许的蒜末、香菜末、胡萝卜末、青椒末还有葱花，将它们与茄子一起搅拌均匀，一份美味又可口的扒茄子就可以端上桌享用啦。
相信大家也差不多看会了。不过光看会是没有用的，有机会的话还是自己操作一番比较好。自从做了这一做法之后，家里可是每次都点名要吃这个口味，而且每次都能给我吃光光，让我也是满满成就感。
剥茄子条的步骤
东北茄子条怎么切:1 1食材:茄子。
东北茄子条怎么剁:2 2茄子洗净去皮。
东北茄子条怎么切:3 3然后切粗条，撒一点面粉，蘸均匀。
东北烤茄子条的做法步骤:4 4热油，放入茄子条中炸熟。
东北烤茄子条的做法步骤:将茄子条煎至5/5焦黄。
东北茄子条怎么剁:6 6捞出沥干油脂。
东北茄子条怎么剁:7 7锅底油，放入大蒜炒香。
东北茄子条怎么剁:8 8加适量豆瓣酱。
东北茄子条怎么剁:9 9加一点酱油。
东北茄子条怎么切:10: 10加入适量水煮沸。
东北烤茄子条步骤:将炸好的茄子条放入11 11。
东北烤茄子条的做法步骤:12 12小火煨2分钟，中间转动或晃动勺子。保证口感均匀。
东北烤茄子条的做法步骤:13 13、大火收汁，然后关火。
东北烤茄子条的做法步骤:14 14、出锅装盘，即可上桌。
