豆腐之所以容易煎碎是，因为很多人在做豆腐的时候都是直接下锅煎，这是不对的，豆腐本来就易碎，只要在下锅煎之前把豆腐简单处理一下，多加一步，豆腐就能不碎不粘锅，我们就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了，今天就和大家分享煎豆腐的正确方法，豆腐这样做有多好吃？这么说吧，我家已经连吃7天了，大家都还没有吃腻的感觉，为啥天天做？简单呗，用拼多多下单的这道三禾不粘锅，一点都不会粘锅，黏糊糊的汤汁用水一冲就成，下班回家不慌不忙，十分钟保证上桌，一起来看看吧。
香煎嫩豆腐的做法
步骤step
1
咱们先来调一碗水淀粉，将淀粉加入少许水，用筷子拌匀备用。
步骤step
2
两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水，调成料汁备用，将蒜末倒入料汁中拌匀。
步骤step
3
豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用。我喜欢用嫩豆腐，嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好，用老豆腐也是可以的，口感更筋道，豆香味更浓郁。
将豆腐一块块裹上干粉。
步骤step
4
再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下，使豆腐均匀的裹满蛋液。
步骤step
5
平底不粘锅中刷一层底油，锅烧热后，把豆腐放入锅中，中火煎2——3分钟，至底面定型，颜色金黄。
步骤step
6
接着把豆腐翻面，继续煎2——3分钟，至豆腐两面金黄，颜色均匀，即可盛出备用。
步骤step
7
锅中加次加入少许食用油，油烧热后，放入提前准备好的姜丝爆香。
步骤step
8
接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡，将煎好的豆腐倒入锅中，稍作翻炒，让它均匀地裹上料汁，微微收汁就可以出锅啦，香嫩入味的煎豆腐就做好了，又香又嫩又下饭，稍微多留点汤汁，用来泡米饭超级美味。
这样做的香煎豆腐不碎不粘锅，吃起来外脆里嫩，咸香适口，夏天吃也不会腻，下酒下饭都是不错的选择，做法又简单，喜欢你也试试吧。
香煎嫩豆腐的成品图
香煎嫩豆腐的烹饪技巧
技巧tips
裹淀粉是为了锁住豆腐的水分，保持豆腐嫩滑的口感，蛋液则起到起酥的作用，想要做出外脆里嫩的香煎豆腐，这两点是关键，其实操作起来也不费事，要想做出好吃的豆腐，可不要偷懒哦，其实做菜好不好吃，最关键的常常就是那么一个步骤。
嫩豆腐怎么做好吃豆腐怎么做好吃
嫩豆腐好吃的做法如下：
工具/材料：嫩豆腐400克、猪肉末80克、豆瓣酱1茶匙、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、料酒1茶匙、香醋1茶匙。
1、嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右的块备用。
2、锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒。
3、直至把肉末煸透煸酥，拨到一边放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱小火炒出红油。
4、沿锅边烹入料酒、香醋、生抽、老抽、白糖炒匀。
5、加入半碗水，烧沸后放入切好的嫩豆腐再次烧沸，改小火焖几分钟让豆腐入味。
6、烧至豆腐入味，汤汁减少，用水淀粉勾芡，用铲子推动豆腐，至芡汁浓稠即可关火盛出。
食材与明细
大闸蟹适量
嫩豆腐适量
葱姜蒜适量
水淀粉适量
盐适量
醋适量
料酒适量
难度简单
时间十分钟
口味咸鲜
工艺烧
蟹粉豆腐的做法步骤
1.
先将几只大闸蟹锅中蒸熟
2.
将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉
3.
嫩豆腐切小块备用
4.
起油锅，姜蒜爆香后倒入
蟹粉
炒香
5.
加小碗水、调入适量的盐、
料酒
、一点醋
6.
加入
豆腐
盖上锅盖，中火再煮三分钟左右
7.
倒入调好的水淀粉勾芡
8.
装盘，上面撒点香葱即可。
