砂锅炖鸡做法：
1、葱、姜、蒜、香菇备好；
2、将鸡去毛，洗净，切成鸡块；
3、土豆洗净、去皮；
4、土豆去皮后切成滚刀块；
5、葱、姜、蒜切成片，香菇洗净；
6、将洗干净的鸡块放到砂锅中；
7、在砂锅里加入适量的水，放入葱、姜、蒜，加入盐和酱油搅匀，盖好锅盖后使用中火慢炖；
8、加热开锅后，炖二十分钟即可食用。
祁县砂锅鸡汤的做法：
炖砂锅炖母鸡的制作材料：
主料：母鸡750克
辅料：冬笋35克,香菇（鲜）25克,火腿35克,海虹25克,豌豆苗35克
调料：料酒50克,大葱25克,姜25克,盐15克
砂锅炖
母鸡的做法：
1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用
2. 鸡油批下漂洗干净
3. 葱切段、姜切片
4. 将冬笋、水发冬菇洗净，切片
5. 将熟火腿切片
6. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫
7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂
8. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟
9. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。
鸡肉是白肉的典型代表，与猪牛羊等红肉相比，营养价值与功效体现在：1、富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等；2、提高人体免疫功能，促进生长发育；3、补充膳食膳食结构中的脂肪和磷脂；4、改善营养不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等症状；5、调理月经不调、治疗贫血的功效。
