用料 ?
羊肉串
羊肉 1.5斤
孜然 3勺
花椒 1勺
青麻椒 1勺
盐 1茶匙
辣椒面 1茶匙
白胡椒 1勺
糖 半勺
鸡蛋清 2个
淀粉 1勺
圆葱 几片
姜 几片
牛肉串、鸡肉串：
牛肉 1斤
鸡胸肉 1块
（以下是牛肉、鸡肉分别腌制的调料份量）
鸡蛋清 1个
淀粉 1勺
耗油 半勺
料酒 2勺
油 少许
盐 2茶匙
圆葱 几片
姜 几片
葱 几段
炸肉串（羊肉串和牛肉串不一样的腌制方法）的做法 ?
这是羊肉串的方法：将孜然、花椒、青麻椒炒香，不放油，然后碾碎（孩子的就炒孜然就行，然后碾碎）
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加入白胡椒、盐、糖、辣椒面（孩子的不放辣椒面，直接把白胡椒、盐、糖放入孜然面里）
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淀粉兑水、加入两个蛋清，有了这一步，肉就嫩嫩的了
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将以上所有材料放入羊肉，加上圆葱和姜片，抓均，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜；
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牛肉腌制：将牛肉切条，将蛋清、淀粉、耗油、食用油、盐、料酒加入切好的牛肉中，抓均后，放入圆葱、葱和姜，抓均后盖保鲜膜冷藏一夜；
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将鸡胸肉切条，鸡肉的腌制跟牛肉一样（忘拍照了）
第二天早晨拿出来穿串，全穿完，吃不完的放保鲜盒里，用保鲜膜做隔层冻上想什么时候吃直接拿出来吃就行
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这里提示：牛肉串和鸡肉串腌好后，直接炸孩子就能吃，味道特别棒，不辣。大人要是吃辣，就穿好串后，用腌羊肉串的料，撒在牛肉上，静置半小时。就是图中这样静置就行。
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起锅烧油，先炸不辣的再炸辣的
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叮玲玲ing好啦！垫吸油纸，出锅！都好吃?（图右边那个条条是牛肉串）
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这是炸好的鸡肉串，味道棒棒哒?
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完美！爱吃芝麻的，出锅后记得撒上芝麻！
