黄焖鸡的主料当然是鸡肉。 选择鸡肉时，当然最好能买到纯粮喂养的鸡肉。 喜欢吃辣的可以加一点干辣椒。 作为配菜，您可以选择魔芋豆腐、土豆或胡萝卜。 还有蘑菇。 我不建议加蘑菇，因为蘑菇的味道会让炖鸡失去原味。
鸡肉洗净切成大小合适的块，热锅下油，油尽量少，因为鸡肉的油很多，如果要放干辣椒，先把干辣椒炒一下，加入 酱汁，然后加入鸡肉，翻炒片刻加入酱油，再加入其他调味料，煎到差不多的时候加入自己喜欢的小菜，加适量水，换锅炖煮， 炖的时间是根据鸡的年龄来决定的，没有具体的标准，记住鸡精不需要放鸡精、味精。
蚝油是炖鸡酱中最重要的调味料，其次是甜面酱。 这道菜基本上就靠这两种调料了。 姜黄粉、生抽和黑酱油用于着色。 肉汤是用老母鸡和猪骨头制成的。 如果没有，可以用鸡精和水代替。 制作时没有顺序可谈。 将上述材料同时倒入锅中，让水分蒸发，汤汁浓缩即可。 整个过程中火不宜过大，用炒勺搅拌，防止粘锅粘锅。 当它最终变稠时，酱汁就准备好了。 趁热将其存放在玻璃瓶中，准备好后立即使用。 红烧鸡属于鲁菜。 它起源于济南，历史悠久。 民国时期深受好评。 主要以鸡腿肉、青椒、土豆、青椒等食材炖制而成。 味道鲜美，肉质细嫩，酱汁浓郁，超级好吃。 曾经有一段时间，炖鸡饭风靡全国。 到处都是炖鸡饭的餐馆。 到现在为止还可以看到炖鸡饭的招牌。 鸡饭很好吃，价格实惠，今天仍然很受欢迎。
炖鸡酱一定要正确准备，才能有浓郁的香气。 加入高压锅炖煮可以节省烹饪时间，达到糯味，使鸡肉滑嫩。 汁液浓稠，使成品菜口感醇厚。 喜欢吃辣的可以在压鸡的时候加入适量的干辣椒和花椒。
主料：魔芋400g、茼蒿200g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、辣椒2个
1、魔芋一块。
2、切成小条。
3、魔芋碱性很重，起锅烧水，把魔芋焯水除去多余的碱份
4、蒜切末，葱切末，红椒切末。
5、豆瓣酱备好。
6、茼蒿洗净。
7、起锅烧水，水里加少许盐，把茼蒿下锅煮十秒钟捞出。
8、焯好的茼蒿放碗里备用。
9、起锅烧油，炒香蒜末辣椒。
10、加一大碗水，加一小勺生抽。
11、倒入魔芋煮五分钟入味。
12、加入食盐拌匀。
13、把魔芋倒在茼蒿碗里，撒上葱花即可。
