主要食材
雪魔芋干；黄瓜；胡萝卜适量；青椒；；大蒜两瓣；酱油两小匙；香醋三小匙；白糖一小匙；芝麻油一小匙；辣椒油一小匙；盐适量。
具体做法
1.将50g的干雪魔芋泡发，切成小块，在开水中焯2分钟即可，沥干水分。
2.黄瓜、胡萝卜洗净切片，青椒切菱形片或丝，大蒜去皮切成末，备用。
3.将准备好的雪魔芋片、黄瓜片、胡萝卜片、青椒等放入大碗中；
4.放入蒜末，再放入其它调料，拌匀即可。
适宜人群：一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者、高血压患者和肥胖者、便秘患者的理想美食。
营养价值：魔芋是一种低热能、低蛋白质、优质膳食纤维食品。并含有多种人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质。
目前发现，魔芋是最优良的可溶性膳食纤维。雪魔芋干是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。具有“血液的净化剂”、“胃肠道的清道夫”、“糖尿病患者的福音”等称呼。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
食疗价值
⊙可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。
⊙缩短食物在胃中停留的时间，减少了对有害物质的吸收。
⊙吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外。
⊙降低胆固醇。
⊙润肠通便助消化，可以起到防止便秘情况的发生，对于肠道疾病有非常好的治疗的作用。
⊙预防心血管疾病和动脉硬化。
提醒：魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
干的雪魔芋怎么做菜啊？
首先将魔芋粉进行膨化。
方法是将膨化罐里的水加热到80℃，放入魔芋粉，水和魔芋的比例为30：1，使水和魔芋粉充分循环搅拌均匀。因为魔芋粉是一种晶体颗粒，当魔芋粉充分吸收水后，会变成一种胶质状。大约搅拌五分钟左右，当魔芋变成透明的胶质状，也就是形成魔芋浆时，就可以停止搅拌了。然后静置50分钟，就可以出料了。
定型
定型是利用氢氧化钙有凝结作用的原理，将魔芋浆和食用氢氧化钙以1000：1的比例混合，达到使魔芋浆定型的目的。当魔芋浆和食用氢氧化钙混合后，要快速将魔芋浆均匀挤在一个特制的糕车里，如果速度太慢，魔芋浆会凝结在管道里，将管道堵塞，以致影响整个操作程序。魔芋浆挤到糕车里后，凉置十分钟，魔芋浆就会变硬定型。
切割
用手触摸一下魔芋浆，当感觉到它变硬成糕状后，就可以进行切割了。
特制的糕车就象一个多层蛋糕，切割时，可将糕车上的固定架拆下来，上面不规则的表层要切掉，使之平整，先用横向切割工具将魔芋切成均匀的横条，再用纵向切割刀沿着每层的底部纵向切开，这样，就将魔芋切成均匀的条状糕块了。然后再将魔芋糕放入切块机里，切成任意想要的大小就可以了。
浸泡
切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。
炒制
炒制是将魔芋与其它配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。
炒制的配料主要有：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油等，在用量上，主料与配料分别占80%和20%。先将配料倒入蒸汽夹层锅，再放入魔芋，然后立即搅拌均匀，盖上锅盖让其充分加热。
开锅后，再炒制5分钟，出锅。静置8小时，让魔芋块充分吸收汤汁后，就可以烘干成魔芋干了。
烘干
当汤汁充分入味后，要把魔芋块捞出来，平铺摆放在网状烘盘里，放入热风循环烘箱，进行烘干。烘干温度掌握在80℃-90℃之间，时间为4-6个小时就可以出烘箱了。这时魔力十足的魔芋干的做法就完成了。
我有做过魔芋制品的菜，不过不知道啥叫干的雪魔芋？搜方如下：菜系及功效：川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：炒仔姜雪魔芋的制作材料：主料：魔芋150克,子姜150克辅料：木耳(水发)10克调料：豆瓣8克,盐5克,大蒜（白皮）15克,酱油8克,味精5克,淀粉(玉米)8克,香油10克,花生油30克仔姜雪魔芋的做法： 1. 将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；2. 木耳泡涨，择洗干净；3. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；4. 豆瓣剁细；5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；7. 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。仔姜雪魔芋的制作要诀：制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。
