烤鸡（Grilled chicken），是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味素等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。
基本介绍 中文名 ：烤鸡 英文名 ：Grilled chicken 主要食材 ：鸡 口味 ：较为油腻 工艺 ：烤 制作原料,普通做法,五香味做法,蜜汁香草味做法,其余做法,营养价值,食用指南,营养含量,食物相克,宜食人群,忌食人群, 制作原料 各种鸡肉，盐，味素等调味品。 普通做法
食材准备 鲜嫩鸡1只（约1000克），味素3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤 1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干； 2、用味素、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾乾，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ； 3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。 五香味做法 主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克 、果木香熏腌料40克 配料:水（冰水或凉水）70克 、老抽1克/每100克原料肉
制作步骤 第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。 第2步:按比例将腌料、辅料与水（腌制比例： 腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑胶袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。 第3步:将鸡翅放入冰柜冷藏室中腌制12小时以上。 第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。 蜜汁香草味做法
食材准备 主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克 配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹适量 丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香
美味的烤鸡 制作步骤 1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用； 2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖； 3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉； 4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰柜冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁； 5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁； 6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出； 7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。 其余做法
原料准备 1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。
柴火烤鸡烤制中 2、味素10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。 3、熟油200克，小葱少许。 4、木柴100斤，细铁丝少量。
制作步骤 1、把味素、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时； 2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。 3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。 4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。 5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。 营养价值 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食用指南 营养含量 热量(大卡)240.00 碳水化合物(克)0.10 脂肪(克)16.70 蛋白质(克)22.40 维生素A(微克)37.00 维生素E(毫克)0.22 硫胺素(毫克)0.05 核黄素(毫克)0.19 烟酸(毫克)3.50 胆固醇(毫克)99.00 镁(毫克)14.00 钙(毫克)25.00 铁(毫克)1.70 锌(毫克)1.38 铜(毫克)0.10 锰(毫克)0.11 钾(毫克)142.00 磷(毫克)136.00 钠(毫克)472.30 食物相克 1、不宜与兔肉同时食用。 2、不宜与鲤鱼同时食用。 宜食人群 一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。 忌食人群 1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
烤鸡 2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用； 3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
