凉拌秋葵豆腐
内酯豆腐、秋葵、海参的搭配，都是非常健康的食材，完美的营养组合，焯个水加点调味料拌一拌，好消化易吸收，更适合中老年人食用。
食材：内酯豆腐1/2盒，秋葵几个，泡发海参1个
调料：植物油，生抽，蚝油，香醋，葱蒜，小米椒，辣椒粉，花椒粉
制作步骤：
1、小锅内加水烧开，加入秋葵焯水半分钟，捞出过冷水。
2、再控水后横着切成小块，秋葵焯水的时候要整个焯水，避免黏液流失。
3、海参需是泡发海参或是即食海参，切成厚片焯水十几秒捞出。
4、内酯豆腐取出倒扣到菜板上，切成小块。
5、把内酯豆腐放入大碗中，切好的秋葵放在上面，中间放入海参。
6、小碗中加蒜末、小米椒、辣椒粉、花椒粉、小葱，锅内烧热油浇在上面，激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、一点凉开水基本均匀。生抽和香醋基本是1：1 比例，这个可按照自己口味调整。
7、最后把调料汁浇在食材上面，一份简单的凉拌小菜就成了。
凉拌猪心
准备食材调料，猪心 1个 / 料酒 2勺 / 花椒粒 5g / 八角 5g / 葱结 1个 / 生姜 1个 / 食盐 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 鸡精 1勺 / 生抽 2勺 / 小米辣 适量 / 香菜段 适量 / 葱花 适量 / 蒜末 3g / 红油辣椒 适量
第一步：猪心洗净下锅，加入花椒粒，葱结，八角，料酒，姜片，加入冷水没过食材。
第二步：盖上盖子，水开后再煮25分钟，煮好的猪心捞出放凉，切成薄片，放入大碗中。
第三步：加入小米辣，香油，生抽，蒜蓉，香菜，葱花，食盐，鸡精，白糖，红油辣椒。
第四步：用筷子拌匀，装盘，最后再淋上一些红油辣椒，撒点葱花，凉拌猪心开吃咯。
凉拌佛手瓜
准备食材调料，佛手瓜 500g / 蒜米 10g / 香醋 1勺 / 生抽 2勺 / 干辣椒 适量 / 食盐 适量 / 小米辣 少许 / 花椒粉 少许 / 白糖 少许 / 熟芝麻 少许 / 鸡精 少许 / 葱花 适量
第一步：佛手瓜去皮放清水中洗掉粘液。
第二步：用刨丝工具把佛手瓜刨成佛手瓜丝，放清水中清洗一下捞出沥水。
第三步：锅里水烧开，加1勺盐，下佛手瓜丝烫1分钟。
第四步：再捞出放冷水里浸透，再挤干水份放入碗中。
第五步：碗中放蒜米、小米辣、干辣椒、熟芝麻、花椒粉、鸡精、白糖还有食盐拌匀。
第六步：起锅热油，烧至微微冒烟，淋入碗中，边倒油边拌匀，让调味料均匀受热。
第七步：然后再放入葱花、调入生抽和香醋搅拌均匀，调味汁就做好了。
第八步：最后把调味汁均匀的淋在佛手瓜上拌匀装盘，凉拌佛手瓜就可以开吃啦。
凉拌猪耳朵
准备食材调料，卤猪耳朵 300g / 炸花生 30g / 小葱 10g / 鸡精 3g / 糖 5g / 红油辣椒 15g / 生抽 15ml / 青椒3个 / 红椒 1个 / 香油 10ml / 花椒粉 3g / 蒜蓉 10g/ 盐 适量
第一步：卤猪耳朵切薄片，炸花生先用菜刀压散再切碎。
第二步：青椒，红椒用刀拍扁把籽去掉再切丝。
第三步：把所有调味料和猪耳朵一起混合拌均匀，可以边拌边吃哈。
