炒鸡腿的做法
1.剁好鸡腿后，烧开水焯一下。
2.油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。
3.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。
清炒鸡腿的做法
步骤1：鸡腿沿着细的那头用刀划一圈。
步骤2：沿着刀口用剪刀竖着剪到底。
步骤3：提起骨头，将鸡肉往下剥。剥不动的地方配合使用剪刀。
步骤4：完整剔除了骨头。
步骤5：鸡腿切小块。
步骤6：放入生抽，生姜和胡椒粉腌制15分钟。
步骤7：洋葱切块，青椒切圈，红椒切小块，大蒜切片，大葱切斜刀。
步骤8：热锅凉油，下入鸡肉翻炒。
步骤9：鸡肉变色后放入料酒去腥。
步骤10：将鸡肉拨至一旁，下入洋葱翻炒1分钟。
步骤11：下入青红椒，大火翻炒，调入盐和生抽即可出锅。
鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜
做法
1.鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去；
2.给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味；
3.把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右；
4.鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁；
5.平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下；
6.小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚；
7.鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上；
8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。
