焖子各地的做法都不一样，但是都大同小异，都是由红薯淀粉制作而成。怎么做好吃呢？个人口味介绍一下，希望喜欢。
首先准备红薯淀粉三斤，鲁王挂面二斤的一把，粉条园的二斤泡水待用。其次是用一个盆把红薯淀粉倒入，在放入清水泻开稍微稠点待用。然后在烧一锅开水把泡好的粉条用剪刀截成三厘米的断放入锅中煮，开锅在把挂面也截成三厘米的断放入锅中一起煮至熟捞出待用。
然后把泻开的红薯淀粉放入调料，盐十小勺，老抽50克，有炖肉汤的话最好放一大勺这样会更有味道，浓香，搅匀，把煮好的粉条，挂面均匀的放入淀粉中一起搅匀，在找几个碗或者是小盆均匀的放入上屉蒸40分钟出锅放凉，晶莹剔透的焖子就做成了。
坐标河南洛阳，粉条焖子是这边过年几乎家家户户都要做的 美食 ，一般腊月二十九或者年三十都会做好放在那里，随吃随取，春节期间温度低，放到年后初七八也不会坏。
做焖子需要准备红薯粉条，红薯淀粉，葱姜蒜末，各种调味料。首先将粉条提前泡软，上锅煮熟，捞出后切碎装入盆里。
将红薯淀粉用水稀释，缓缓的倒入装粉条的盆中，目的是增加粉条之间的黏性，可以让它成为一体，边倒边搅拌均匀，等到粉条能够黏在一起并且成型不会乱跑就可以。
将准备好的葱姜蒜末倒入盆中，加入适量盐，生抽，鸡精，蚝油等调味。
准备笼屉，铺上一层笼屉布，将做好的粉条焖子码在笼屉上，厚度大概四五厘米，之后就可以上火蒸了，水开后蒸一个小时，注意尽量蒸的时间长一点，确保焖子完全熟透。
做好的焖子注意不要放冷冻室，一旦冻住了焖子也就散了，失去了原本的风味。
做好的焖子热的时候可以直接吃，放凉之后可以切片和肉片蒜苗一起炒，也可以炒白菜，炒青椒，用油稍微煎一下再炒更好吃。
也可以做我们洛阳非常有名的大烩菜，放上焖子，小酥肉，丸子，油穿豆腐，蘑菇，蒜苗，做起来又方便又好吃。
焖子这种 美食 ，每个城市都有不同的做法，丹东的焖子，可以说选择最好的食材，用各种个样的调料，只要你喜欢，可以吃各种各样的闷子。
丹东的焖子，用红薯粉，用绿豆粉制作成，方法是用红薯淀粉或者绿豆淀粉，淀粉与水1:2混合，稍微加点食盐，放在一个方形的，固定的容器里，搅拌开，用小火煮开搅拌，搅拌特别浓稠的状态熄火，将方形的容器里，放在水里冷却，凝固，就成行了。
我们想要吃焖子的时候，把焖子切成方块，用平底锅，倒上食油，翻炒，把焖子炒成金**，就可以了吃了。
想吃的时候根据个人的口味，加上麻酱，孜然，蒜泥，虾油，红方汁，醋，调味可以根据自己的口味来选择，一盘热气腾腾香喷喷的焖子，就这样做好了，好吃又好看，吃完了还想吃，焖子也是我最喜欢吃的食物。
我是河北保定人，闷子也是当地人人爱吃的 美食 。
农村有杀年猪的习惯，煮上满满的一锅肉，一家人团聚起来，享受着过年的气氛。煮肉的老汤是做闷子的最好食材。
4斤卤肉汤加入1斤淀粉、1斤熟瘦肉切细丝、2两香菜、2两胡萝卜丝，香油1两、鸡精味精少许，根据卤肉汤的咸淡可以适当加水或加盐。把所有的食材一起放入锅内，小火慢熬，在熬的过程中要用长把勺子不停搅拌，以防糊锅，熬至粘稠胶状，从锅里倒入容器自然凉透，凉置温度在8℃以上，弹力十足的美味闷子就做好了。
注：闷子严禁放入冰箱冷冻或冷藏，低温保存闷子会失去弹力和韧劲。
煎焖子 调麻酱加点蒜泥 嘿
洛阳叫扁垛或假海参
正宗焖子的做法
老式肉焖子的做法如下：
1、将粉条放温水泡软，把泡好的粉条，放进锅里，加高汤煮五分钟捞出备用。煮好的粉条切段，放入大量的葱末姜末。加入淀粉，十三香，盐。
2、五花肉末放入葱姜，鸡蛋，味极鲜，十三香，盐，搅拌均匀。加入淀粉，加少许水搅拌均匀。顺一个方向搅拌上劲，稀稠度刚好。
3、放篦子，篦子上放一层防油纸，不要把篦子上的孔遮挡完，漏出几个透气，油纸上铺2到3厘米厚的粉条，用手铺成圆形，边缘高一些。
4、铺好后，倒入拌好的肉末。用手上下戳几下，方便上下融合。放蒸锅，水开蒸40分钟即可。蒸好的焖子，晾凉后更好切。蒸好后，可以沾料汁吃，吵着吃，炸着吃，做法很多。
用料 ?
猪肉 适量
土豆淀粉 适量
熟米饭 适量
鸡蛋 适量
洋葱 适量
姜 适量
花椒粉 适量
鸡精
味精
闷子的做法
将肉馅、木耳、姜，葱，盐、鸡精，花椒粉，大豆油，一起搅拌均匀，让馅不太干，加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样，最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会
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然后把馅用手攥成长条型放到锅里，有点扁扁的，如果粘手可以双手沾水然后攒，上锅蒸40-50分钟，蛋黄打匀用刷子刷到表面，再蒸2分钟，出锅放凉后切片，蛋清不用！
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我们这里是沾醋吃，我喜欢醋加辣椒油调的料，蘸料根据自己喜欢尽情发挥好了，(*^__^*) 嘻嘻……
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如果做多吃不完，直接冻起来，下回吃的时候直接蒸一下
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来一个小份量！两条！米饭稍微硬一点好吃！一碗米蒸的正好蒸出来米饭550克，肉150克，洋葱蓉60克，姜10克，盐两小勺，鸡精一小勺，花椒粉一小勺，油小半碗，不喜欢太油的可以减半，土豆淀粉半碗，不要放水了，粘度正好！醒上15分钟左右再手揉，直接攒成长条上锅蒸50分钟，完成?
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小贴士
水不要放多了，会散的，我第一次做的时候，散的一塌糊涂！！！！
用料每回都是看心情，没有特意称过
一定要用土豆淀粉！粘度高
