选择身强力壮的马屠宰后，取其马肠，清洗，按马的肋条切割成条肉，连在肋巴骨撤上盐、白胡椒粉等调料，灌入3尺多久的马肠内，两边扎牢，挂在屋子里吹干，一个月上下即成。 马肠子是熏肠中的佳品。乌孜别克族游牧民最擅长的就是做马肠子了，她们选择身强力壮的马屠宰后，取其马肠，清洗，按马的肋条切割成条肉，连在肋巴骨撤上盐、白胡椒粉等调料，灌入3尺多久的马肠内，两边扎牢，挂在屋子里吹干，一个月上下即成。除用肋巴骨肉清洁灌肠外，还用肉渣和块肉来清洁灌肠，也有效熏的方式来做马肠子。
煮熏马肠的做法 ?
熏马肠一根冷藏室或常温解冻
清洗一下表面，冷水下锅大火开煮，水温升高后开始撇去血沫子，
水开以后用牙签在肠衣上戳些小洞，防止肠衣爆开，
之后放小火煮30-40分钟
煮好了捞出来放凉后切片入盘
小贴士
在新疆本地吃熏马肉，会在盘底垫一层切粗丝的皮芽子(洋葱)，
在浇上几汤勺热热的汤汁(煮熏马肉的汤和析出油)，
有了洋葱的加盟油腻感瞬间木有了，倍儿好吃！
记得配一壶奶茶！
