腌制黄心菜方法
原料：黄心菜500g、盐30g、酱油10ml、糖10g、醋5ml、香油5ml
做法：
1. 黄心菜洗净后削去尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2-3小时，用凉开水冲洗一下，捏去汁水放入干净无油的容器中。
2. 把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后晾凉。
3. 把凉透的酱汁到入黄心菜的容器中，淹没黄心菜，放入冰箱冷藏室，腌制2-3天。
4. 吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。
注意事项
环境温度低点，比如20℃以下，否则要多放盐。
腌菜种类很多，辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜……几乎地里长的，都可入坛，成为腌菜。一种腌菜占满一个坛子，坛子有大有小。辣椒、茄子、萝卜、豆角为主，占据大坛子；荞头、蒜头、豆豉、生姜为辅，占据小坛子。当然后几种有可能只做配角，就像平时炒菜时的蒜头生姜一样，成为调味品。
腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。
步骤
1.把采摘回来的黄西菜，用水烫过。
2.准备蒜泥，味达美，香油，麻油。调匀。
3.汆过水的黄西菜，放入盆中。
4.装盘即可享用美食。
小贴士
