肉沫鸡蛋蒸豆腐如何做，美味又营养，顺利度过秋天呢？
有钱没钱，这蒸菜还记得多吃，简单又营养，顺利度过三伏天。进到7月，没多久即将迎来小暑节气，小暑节气的来临代表着气温逐渐进入夏季的情况，温度高多雨，尽管果然还是最火。
蒸菜做法就是更能保存食物纯正的作法，营养不易外流，夏季太热了做蒸菜，还降低厨房油烟，我夏季最爱给家里人做蒸菜吃完。近期亲人就特别爱吃我做的：肉末鸡蛋蒸豆腐，成本费几元，细嫩美味可口，营养还是很全方位，夏天吃它也滋补养生不易上火，小孩隔三差五提名还吃这一道蒸菜。
肉末生鸡蛋蒸豆腐的做法也很简单，鸡蛋的嫩滑和豆腐的嫩滑，添加炒香的香菇肉末一起吃，味儿棒极啦。蒸鸡蛋羹要想口味嫩滑也是要的技巧，鸡蛋液中加入1.5倍温开水混和翻拌筛粉一下，开水蒸10min，那样煮的生鸡蛋口味嫩滑跟餐饮店的一样美味。三伏天即将到来，还记得多吃蒸菜，简单一蒸，细嫩营养，肉末鸡蛋蒸豆腐食物：水豆腐、肉沫、生鸡蛋、平菇、葱、蒜头。调料：盐油适当、生抽酱油、耗油。作法：
第一步水豆腐洗净切成块、生猪肉洗净剁碎、平菇洗净滚刀块、蒜头洗净剁碎、葱洗净切葱花备用。蛋液倒进盘子里拿筷子搅匀。添加1.5倍温开水和少量盐混和翻拌，筛粉一下除掉泡沫塑料、煮的蛋更嫩滑。
军用被子装进盘里，浇上筛粉好一点的蛋液。略微波动一下还把汽泡震出去。开水将豆腐鸡蛋液隔水蒸10分钟左右熄火焖2min。热锅凉油，放入大蒜和葱白进行爆香。添加肉沫炒香。
第二步添加香菇丁一起炒匀。添加少量冷水，适量生抽酱油、耗油、少量盐一起炒香，炖煮食食物烂熟。添加少许芡粉勾薄芡起锅。
把炒香的香菇猪肉末淋在蒸好的蛋羹上，上洒少许葱段就可以上菜享受，这种一道生活中版：肉末鸡蛋蒸豆腐就做好啦，这样搭配做出来蛋羹细嫩，再搭配上香菇猪肉丁配搭一起炒，口味层级更有趣了，营养更加全面了。
肉末豆腐蒸鸡蛋
材料：肉末100克、玉子豆腐1个、鸡蛋2个、小葱1根、生抽1汤匙、老抽少许、香油半汤匙、盐2克、五香粉1克、白胡椒粉1克
做法：
1.准备食材。
2.小葱去根洗净放案板上切成小段，玉子豆腐从中间切开并切成小块。玉子豆腐不用从头上去撕开切，只要从中间切开，再捏住二头一挤就完好无损的出来了。
3.将肉末和葱花放入大盘中，加一汤匙生抽、少许老抽、半汤匙香油、二克盐、一克五香粉和一克白胡椒粉。
4.将肉末搅拌均匀并平铺在盘子里。
5.表面铺上切好的玉子豆腐，磕入二个鸡蛋，为了让鸡蛋蒸的更入味一点，可以将蛋黄戳破再蒸。
6.将盘子放入蒸锅中蒸十分钟左右，蒸的盘子不要过深或过浅，就我们平时菜盘子深盘就可以，也可以明火蒸，锅中水烧开后放入盘子蒸十分钟左右，焖一分钟即可。
蒸好的鸡蛋表面撒上少许葱花，淋上少许生抽即可，美味的肉末豆腐蒸鸡蛋就做好了。
