驴肉饺子馅配芹菜，正确做法如下：
用料
主料：面粉600克、芹菜2棵、驴肉500克
辅料：生抽少许、盐少许、花椒水1碗、姜末少许、葱1棵、花生油2勺
1、包饺子先来和面，面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀
2、驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁，先把驴肉切成片，剁成茸
3、边剁肉，边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复，大约我这个小碗要一碗花椒水
4、剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐，鸡精，然后带上一次性手套，用手打馅，直到馅料有弹性不沾盆
5、再加入葱末姜末用手拌匀，这样拌馅可以充分入味
6、后加入花生油拌匀，这样可以锁住水分
7、然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀
8、面团已经松弛的很好了，揉匀，揪成小剂子，擀成薄皮
9、拿一个饺子皮，包入馅料
10、两手捏紧，饺子就包好了
11、锅里放入水烧开，煮上饺子，饺子就煮熟了捞出
12、驴肉饺子成品。
驴肉包饺子放什么菜
驴肉饺子馅配芹菜最好，做法如下：
用料：驴肉500g、芹菜300g、油20ml、盐10g、面粉500g。
1、驴肉切碎。
2、芹菜切碎。
3、芹菜和驴肉搅拌均匀，加入盐、鸡精、油。
4、开始和面。
5、擀成这样的剂子。
6、直接开始包饺子了。
7、水烧开后直接把饺子放入锅中煮十五分钟左右就可以了。
驴肉洋葱馅、驴肉大葱馅、驴肉白菜馅、驴肉茴香馅、驴肉芹菜馅
肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。
驴肉可以配的菜很多，也可以做纯肉的。
驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。
不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。
扩展资料：
驴肉芹菜馅蒸饺的做法
1、驴肉、猪肥瘦切成沫，放入葱沫、姜沫。加入花椒粉、五香粉。盐和生抽一次性放足。
2、加适量油，可以是生油。顺时针搅拌均匀。
3、加入挤干的水焯芹菜。继续顺时针搅拌均匀。
4、包成饺子，根据饺子的大小，上锅蒸15——20分钟。
