原材料红薯、盐水2盆；
制作方法
1、准备一些家里的红薯，没有的就去买一些，准备好的红薯去皮，尽量的削的干净一些，消好一个就清洗一个，把表面清洗干净，然后直接放在盐水中浸泡，这样能避免表面氧化，颜色发黑；
2、红薯削好之后把它拿出来，也是一个一个拿，拿一个切一个，把红薯切成条状，和手指头差不多粗细就可以了，切好的红薯马上放在另外一个盐水盆中浸泡，这样能去掉表面多余的淀粉，能防止红薯表面氧化，让它不会变色，还能锁住红薯里面的糖分，全部切好之后放在盐水中浸泡20分钟；
3、把浸泡好的红薯干放在蒸屉上，建议用蒸的，这样能最大程度的保存红薯的营养，而且口感会更好，把红薯条码在蒸屉上，我没有叠在一起蒸，这样能更快蒸熟，取出来的时候也会更加方便，冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟左右就能熟了，或者是用筷子插一下红薯条，能轻易插透就说明熟了；
4、蒸好的红薯条稍微晾凉，然后拿出来放在饺子垫或者竹篾制品上，这种上下两面都能透气，晾晒起来更快，更好，红薯刚开始放的稍微紧凑一些也没有关系，后面晒干了会瘪掉，间隙会变大；
5、晒了一段时间之后就及时翻面，让每一面都能晒太阳，一般晒2-3天就能晒干了，晒干之后可以装在保鲜盒或者保鲜袋中，放在阴凉干燥的地方保存，能保存3个月左右；
6、具体晒的软硬程度可以根据自己喜好来，晒的硬一些水分比较少，能保存的时间比较久，晒得稍微软一些，水分含量比较多，能保存的时间稍微短一些；
农村番薯干是怎么制作的？
番薯就是地瓜，有一些地方叫红薯，小时候家里种番薯，挖了番薯之后把大小分开挑出来，小的直接下锅煲来吃，那大的怎么办？用来制作番薯干，现在说一下农村番薯干是怎么制作的。
1、挑出的大的番薯放在阴凉的地方，等番薯表皮有一点皱皱的时候，拿来洗干净，有一些地方做番薯干洗干净之后会削皮，但是我们在这一步骤是不削皮的。
2、洗干净之后放在一个大锅里，加水到锅里，水刚刚没过番薯就可以了。
3、放好水之后开始煲番薯，农村一般都是用柴火煲，随时添柴，等差不多熟的时候，拿一根筷子戳一下最上面的番薯，如果可以穿过这个番薯，就说明煲熟了。
4、去掉柴火，把番薯拿出来放在一个大的平的簸箕里，接下来就是给番薯手工剥皮，剥完皮之后放在另外一个簸箕里。
5、接下来就是给番薯切片，切完之后仍然放回簸箕里，把整个簸箕搬到太阳下晒。
6、水分晒得有些干的时候给番薯翻身，晚上把番薯放回屋里干净阴凉通风的地方第二天再搬出来晒和翻身。
7、番薯干了之后装在一个密封的袋子里捂着，让它回一下水，可以保持番薯柔软可口。
