沙县拌面
沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精(鸡精)，香油，醋，蒜泥适量。
飘香拌面的做法
1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。
2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。
花生酱拌面
原料：面条适量
调料：盐、酱油、花生酱适量
做法：
1、碗里放入适量花生酱;
2、继续在碗里调入适量酱油、盐;如果家里有猪油的亲，放点猪油进去，更好吃哦;
3、调入温开水，将花生酱化开;
4、锅里注入清水，烧开后，放面条进去煮;
5、煮好的面捞起来，不用过凉水;
6、迅速放入化开的花生酱，搅拌均匀，动作要快，防止面条粘连在一起，食用时可以撒点葱花。
香辣凉拌面
主料：(一人份)自制鸡蛋面150克。
配菜：卷心菜，酱牛肉。
调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。
香辣凉拌面的做法
1.花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用;
2蒜切末，嫩芹菜摘去叶切末，青红尖椒切圈，放入碗中，放入花生碎，再加入各种调味料拌匀，即成味汁;
3.卷心菜切丝，牛肉切片;
4.烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料就可以开吃了。
即便只有面条，那么能够伴着吃的调味料也有很多，下面主要介绍几种！
第一：家常油泼面。面条捞出来，放入葱姜蒜沫，辣椒面，然后一口热油浇上去，快速拌匀，再加入味极鲜酱油或者生抽。就好了。保证你百吃不腻。
第二：老干妈拌面。顾名思义，煮好的面条直接加入两勺子老干妈，然后撒点葱花就行了，盐都不用放。
第三：飘香拌面。这是最最最简单的做法。沙县小吃和南方的早餐店都有的。就是碗里提前放酱油、鸡精、盐、耗油，直接把面捞出来放进去。用一点热油(猪油最佳）一浇。快速拌匀。
第四：花生酱芝麻酱拌面，类似于武汉热干面。花生酱、芝麻酱、生抽、南德、鸡精、白胡椒粉。然后拌在一起用一小勺热水拌匀，随后捞出面放进去，快速拌。撒上葱花就好了。
第五：葱油拌面。这个面可以说是太简单了。说多了都感觉累牙。面捞出来，用最普通的调料，香油、盐、味精（有鸡精最好）、生抽、小葱一拌就好了。这是我父亲开饭店经常吃的面，快速，简单，省事。
另外说明一点的是，面条不但口感好吃，营养价值也特别的丰富，而且做起来又特别的简单，经常食用的话，尤其对于老人和儿童来说，真的对身体健康有很多的好处！喜欢吃面条的，那么就赶快自己动手做吧，真的特别的美味好吃！！！
