榨红薯粒的做法
用料
红薯（红色地瓜）3斤切皮后的重量
糯米粉3斤
白沙糖2斤（我喜欢淡淡的，如果喜欢甜的，可以3斤）
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步骤 1
红薯削皮后，切小块，入蒸锅蒸熟透。
步骤 2
糯米粉和糖拌匀
步骤 3
红薯蒸熟后，趁热捣碎到无颗粒状，然后倒入和糖拌匀的粉中再拌匀，此时如果太干，可以加点25度的水。（水温不能过高）。再然后像和面那样用力和匀。搓成这样一粒状的。
步骤 4
锅中加7成油（油多教好炸，但浪费，自己控制油量），拿一块小的蒸锅板放入锅底（可防止刚下锅时粘锅）。油温到6成热时开始下料，此时油温不能过高，易糊。
步骤 5
下锅后就得 用筷子慢慢翻转，否则会炸不匀称。待到全部都浮到油面时，这个颜色就得捞起。放在一个可以沥油的容具内。待稍凉即可食用^_^
将红薯去皮并切成丁，与什锦饭（玉米、豌豆和胡萝卜丁）混合。什锦饭也可以不放，混在一起，给孩子一点营养，因为她通常不喜欢胡萝卜和青豆。红薯刚放进模具时，不要急着脱模和翻动。加热到底部，凝固成一块再翻动，否则容易散开。
在加热过程中，一定要用小火慢慢烘烤，不要着急，否则容易糊底。另外，在加热过程中，可以用小勺子在红薯上面加一点糖水，调味，使薯片更容易连在一起。在不粘锅中加入少量油加热，并放入金属慕斯环（3英寸烤盘）。将红薯摇入罐内，并使其牢固。用小火烘烤，直到完成。如果你没有模具，你可以直接倒入锅中，做成锅底大小的蛋糕。煮好后，将其切成块。少许冷水，用小勺子，让盆底湿润，干粉折红薯，让面糊均匀地覆盖在红薯上。
能感觉到一点阻力是正常的，折的时候不能再加水了，否则面糊太稀的面包炒好的红薯会碎成小块，遍布锅里的粉糊转红薯丝在大碗里，加入2汤匙面粉，糖和少量牛奶，拌匀拌匀，切记不要加太多牛奶，最好是这样的形状，让红薯沾上面粉。摇动勺子，红薯就会从勺子里出来，红薯就会继续把勺子里的红薯丁炸开，重复上述步骤，剩下的红薯丁。底部烤好后，凝固成片，取出模具，用铲子翻转，继续用小火加热，直到表面没有干粉。趁热上桌。
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