花生豆子咸菜的做法步骤
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：1 1取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：2 2大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：3 3锅里加入清水，水开倒入黄豆和青豆，沸水煮大约15到20分钟，一般就熟透了。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：4 4煮好的豆子放入洗净无油的盆里。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：5 5锅里再换水烧开，倒入花生，滚3至5个开捞出。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：6 6倒入盛放豆子的盆里。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：7 7煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：8 8锅里放少许水，水开加入八角和花椒里，沸水熬至变色。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：9 9加入葱丝、姜片，再加入精盐，搅拌一下。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：10 10倒入煮好的豆子和花生里面。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：11 11搅拌均匀。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：12 12找个透气性好的盖垫盖好放至凉透，放入冰箱冷藏室。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤：13 13食用的时候，吃多少取多少。
臭豆子萝卜咸菜的做法
每年的冬天我都做"豆吃咸菜"小咸菜的种类很多，各地的腌制方法也不同，，这种小咸菜的做法很简单。下面和大家一起分享小咸菜的做法:
黑豆洗净泡好，锅中加入清水，把黑豆放入锅中煮熟，捞出晾一天，拿一个盆子，底下铺上春芽叶把豆子放在春芽叶上，上面盖上春芽叶再盖上白菜帮，放在暖和的地方让其发酵，等豆子长满了白毛，
这时候豆子已发酵好，把豆子晾干表面的水分。
青萝卜洗净切成小块放入盆中，
把晾干的豆子淘洗干净，，放入切好的萝卜中。加入适量盐用筷子拌匀，淘豆子的水不要倒掉，沉淀一下，倒入萝卜、豆子中，盖上盖子让它发酵。三四天后加入香菜腌一天就可以吃了。有一股特殊的清香味！"豆吃咸菜"做好了。
我们北方人有喝粥的习惯，寒冷的冬天吃着"豆吃咸菜"喝着热乎乎小米粥，真舒服！小提示:1:选豆子时要选黑豆，黑豆中的粗纤维含量高达白分之四，常食黑豆可以提供身体所需要的粗纤维，促进消化。2:淘豆子的水千万不要倒掉，放入"豆吃咸菜"中能促进发酵，3:煮熟的豆子晾干表面的水分就可以，不要晾的太干，太干了发酵不好。关于"豆吃咸菜"的做法就到这里，你喜欢吗？别忘了转发让更多人和我们一起分享。谢谢您！
准备材料：
青萝卜：4斤、老姜：适量、花椒：少许、豆豉：200g、盐：200--300g。
1、萝卜洗净去皮，切5毫米左右的片
2、老姜切丝，花椒适量，豆豉200g
3、豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。
4、然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。
5、放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。
扩展资料：
豆豉以颗粒饱满，干燥，色泽乌亮，香味浓郁，甜上带鲜，咸淡适口，无白点、霉腐气为佳品。湖南浏阳豆豉有窠豉和常豉之分，窠豉是堆放发酵时最中心的一团，质量最好。窠豉之外则为常豉。
作为调味品，可使菜肴增鲜生香。常用于拌菜、炒菜、蒸菜、煎菜等。也可以直接用豆豉 加油搁葱、姜蒸后或炒后作小菜，称作为“油豆豉”。家常的烧法，豆豉与豆腐、茄、芋等蔬菜同烧，湘菜“走油豆豉扣肉”、“腊味合蒸”赣菜“家乡肉”、“志士肉”；粤菜“豉汁蒸排骨”、“豉椒鳝片”；川菜“毛肚火锅”、“盐煎肉”等。
人民网-如何选择豆豉
