牛窝骨是是牛后腿膝盖部位。
其他不同部位的牛肉：
上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。
牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。
里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。
腑肋：相当于猪的五花肉。
前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。
腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。
扩展资料：
牛肉的适当做法
1、炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
2、清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。
3、做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，它分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多
烹饪步骤?11步
步骤1
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窝骨两块，冲洗一下，放入热水中焯十分钟，出锅冲掉血沫！
步骤2
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在料盒里准备花椒，大料，香叶！
步骤3
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准备高压锅，放入葱段，红干辣椒两颗，姜片两片，调料盒！
步骤4
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放入焯好的窝骨，高压锅盖好，压半个小时！
步骤5
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出锅……很烂吧……很诱人…切小块…把骨头剔除…
步骤6
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切半个萝卜，两颗土豆，切块…
步骤7
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锅内放油，十三香，葱花爆锅，将切好的土豆萝卜翻炒两分钟，加水，末过食材
步骤8
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水开后煮十分钟，放入切好的窝骨…煮十分钟，放入盐，出锅…
步骤9
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卖相不错吧……嘿嘿
步骤10
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剩的骨汤里放入两个西红柿块，半个青橄榄切块，又一锅美味的骨汤西红柿橄榄汤出锅了…
步骤11
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怎么样，一锅两吃，都是美味哦！
