用料 ?
米线 500g
猪肉糜 100g
韭菜 若干
豆芽 若干
酱油 少许
醋 少许
蒜 几个
昭通酱 少许
云南凉米线的做法 ?
把米线放在热水里，盖上盖子。泡开。
用昭通酱，蒜，肉糜加少许糖炒成浇头。
把泡好的米线拿出来，用清水淘一下，使其降温和清爽。
米线放入容器，加入酱油，醋，少许白糖。放入韭菜，豆芽，香菜等配菜，放入浇头。搅拌
米线可以凉拌而食，俗称凉米线，在云南十分风行，以玉溪为盛。
做法：取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。
