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螃蟹的相关记载
在这繁华的大上海有一个寺庙叫作真如寺，在上海的闹市之中，真正算得上是隐藏于市，在周遭的高楼大厦之中，显得孤世独立。这寺庙跟寺庙修建的公园一起成为周遭寺庙的短暂休息之地，一起去了解一番。
在真如
时光仿佛被“封锁”
慢到你可以追随它的脚步
不念琐事，不想未来，独得安宁
很多老底子上海人
一年要来真如“报到”两次
一次吃羊肉，一次烧头香
真如，古称桃溪，因桃浦得名。在元代，这里可是商贾云集的重镇，所以又被称为“铜真如”。想要了解真如的历史，还得从一座寺庙说起。
真如寺
真如寺，原名“万寿寺”，上海人习惯称它为“大庙”。据传始建于元代，到现在已经有800多年的历史了。其实，普陀区历史上曾有不少寺庙，但绝大多数都已废毁，留存下来的寺庙，以真如寺为建寺最早、影响最深。很多人不知道，真如寺还是上海四大名刹之一(其余三寺为：静安、龙华、玉佛)，虽然名气不如其他寺庙大，但是善男信女众多，百年来香火不断。
跟一般寺庙黄墙金瓦不同，真如寺没有重金加身，走的是白墙黑瓦素雅风，处处都露出古朴之风，这在上海真的不多见。寺外车水马龙，寺内却闹中取静，佛音缭绕，超然世外，一片宁静祥和的景象，是上海市内难得的一方净土。
里面还不时能看到僧人们做法场诵佛经，更给寺庙增添了一份庄严。心情浮躁的时候，来真如寺走走坐坐，诵经祈福，尘世中疲惫纷扰的心灵，顿时有了片刻的宁静。
整个真如寺不算大，一个小时左右便能逛完了。但是寺内一步一景，布局规整，佛教的庄严感十分浓厚，适合慢慢闲逛。真如方塔、圆觉殿、地藏殿、藏经搂、钟鼓楼、东西配殿、僧房......每座殿宇佛堂，都透露出历史的凝重感。从内院一进来，便能看到真如寺之宝——元代大殿了。这个“大殿”来头可不小，它是江南地区保存最好的元代木结构庙寺之一，也是上海现存最早的木结构建构。
当代建筑大师北梁(思成)，南刘(敦桢)及中外建筑专家均慕名前来参观、考察、勘察、研究，在建筑和佛教史上均具有较高的研究和历史价值，不得不佩服古人的智慧和匠心。大殿院前载满了荷花和松柏，正值盛夏，荷花盛开美不胜收，一片生机盎然。院子里还有两棵巨大的银杏树，跟寺庙同寿，历经800多年沧桑，依然枝繁叶茂。
其中一棵树在文革中枯萎，但92年的时候又神奇复活了，可谓轰动一时，现如今，很多人都会在树下许愿，祈求平安喜乐。想要真正欣赏古银杏的美，不妨等到秋天，满树金黄的银杏盛开正浓，掩映于梵刹之间，那可是寺内难得一见的美景。寺庙的最北端，就是闻名于世的真如佛塔了。远远看去，耸立天际，巍峨庄严。真如佛塔为四面方塔，高53米，外九层，内十层，加上地宫共十一层。地宫内供奉有上海地区唯一的据称释迦牟尼佛的真身舍利。以前可以登上塔顶一览普陀风光，但是现在出于保护文物，被封闭起来了。佛塔的每层檐角都挂有铜铃，微风吹过叮咚作响，心情顿时宁静下来了。
佛塔前有两个小小的荷花池，上面写着“请勿投放乌龟”，头条菌还是第一次看到这样的警示语，池塘里面五颜六色的荷花盛开，不时有蜻蜓飞过，恍若回到了小辰光。不少人来真如寺必做的一件事，就是转转经筒，这可是江浙一带难得一见的经筒，就在佛塔下面，一共108个，绕塔一周。想象一下自己是仓央嘉措笔下虔诚的信徒，一边转动着经筒，一边虔诚地祷告，心灵备受洗礼。
除了这些威严精致的建筑，寺内到处都是佛家美景，需要你细细观摩。比如，随处可见的墙壁浮雕，每走一步，定会偶遇雕刻莲花图案的地砖，纤尘不染，步步生莲，一条200米左右的木构书画长碑廊，里面矗立着各种石碑，还有许多当代的禅意书画作品，也算是真如寺的一大特色了。绿树成翠，锦鲤成群。
寺内还有一条河，傍寺而过，伴着小桥流水的惬意，伴着夏风如歌的悠然，坐在长廊边休憩，能悠闲地度过一下午。
来真如寺，一定不能错过里面的斋饭，中午11点开始供应。木门上贴有“就餐入口”的字样，在地下一楼，很好找。就餐的地方叫“如意斋”，干净敞亮，没有半丝油烟味，来吃饭的人也都很自觉的“止语”，有序排队。素斋10块钱一份，有菜、有饭、有汤。里面有四五种素菜，芹菜百叶、四季豆、炒南瓜、豆腐......味道竟然出奇地好，头条菌忍不住光盘。
里面还有免费的粥供应。因为不饿，我们的摄影师小哥哥就没有买饭，没想到如意斋的奶奶竟关切地把小哥哥喊过去，热心地帮忙盛了满满一碗粥，让人很是感动。初一、十五还会供应面条，简单的一碗素面，却吃出别样滋味。所以，很多人会专程来真如寺吃一顿斋饭，体验一下苦行僧的日常生活。磕了头、烧了香、转了经、吹了风、许了愿、吃了饭，满足~离开寺庙，回归尘嚣，换来了内心的平静与安宁，这一趟真如寺之行真的很值得。
真如寺
地址：上海市兰溪路399号
交通：地铁11号线真如站下
开放时间：日常5：30-16：00，香季：5：00-16：00
朱家角、七宝、枫泾等古镇已经如雷贯耳，但是真如古镇，很多人都没去过，甚至表示，都没听说过，其实，真如古镇，可是上海唯一一座在中环线内的古镇，就在真如寺不远处，入口的牌坊和脚下的弹硌路，向人们诉说着真如的历史与沧桑变幻，也见证了真如地区的发展，街面、廊柱、店铺、屋檐、青石路.....至今还保留了不少古镇的建筑特色。而兰溪街，就是原来古镇上的一条老街，现如今，古镇上还藏有不少网红店，值得你一一去拔草打卡
真如羊肉馆，古镇里的百年飘香
地址：寺前街1号(寺前街与北石路交叉口西北角)
真如镇曾经有三大宝：真如羊肉、豆制品和杜布。这些都是老上海人口中津津乐道的“宝贝”。其中，尤以真如羊肉最为著名。
在真如古镇上，就有这么一家真如羊肉馆，传承了200多年历史的羊肉加工技艺，还被列为了上海市非物质文化遗产。上海人要吃羊肉，几乎第一个都会想到他们家。一碗红烧羊肉面便能俘虏吃货的胃，羊肉和羊汤面分开上桌，分量十分足。新鲜的羊肉连皮带骨切成小块，用丝草扎紧，刚一上桌就香气扑鼻，口水直流。羊肉馆跟古镇的建筑风格相呼应，古色古香的门头，木质的窗栅桌椅......在里面吃顿羊肉老有感觉了。
老盛兴，每天都是人人人
地址：兰溪路300号
说到老盛兴汤包馆，上海人绝对不会陌生，家门口可能就有一家。每到饭点，里面全是人人人人，价格比较平民，20块钱能吃到撑。上海人喜欢吃生煎，那是出了名的，而老盛兴的生煎可谓一绝，6元/4只，皮薄馅厚，里面有不少汤汁，吃的时候小心烫嘴。夏天再来碗浇头冷面或者冷馄饨，那滋味真叫一个嗲~上海全国土特产食品商场，能找到家乡的土特产。
地址：兰溪路231号
上海的特色美食，几乎都可以在这里找到，不止是外地游客，上海的爷叔阿姨来这里排队也是常态。重点是，这里不光特产的种类繁多，价格也非常便宜。隔壁的一品永丰，也开了多年，乍一看跟上海全国土特产食品商场很像，但是里面卖了不少日常食品。
福建武夷山毛笋，着实把头条菌惊呆了，个头足足有半人高，才3.8元/斤，得要来一个男丁才能搬回家。
杜三珍，来自苏州的百年味道
地址：兰溪路282号
杜三珍也是一家百年老店，据说是苏州的品牌，专卖卤菜，相传在光绪年间创始。与阿拉上海光明村熟食是相同的级别。里面的卤菜花样非常多，三珍头肉、酱猪手、五香兔腿、走油肉、酱耳朵......夏天买点卤菜糟货下酒，也别有一番滋味。特别推荐走油肉，让阿姨帮你切片，回去和芋头一起蒸，嗲得不得了真如古镇不远处就是铜川路水产市场原本逛完古镇还可以顺道去买买海鲜但是如今铜川路水产市场已经搬迁了所以，如果你时间还很充裕的话不如转道去真如公园逛一逛真如公园，大渡河路边一个绿意浓浓的小公园，位于上海市普陀区大渡河路1894号，从真如寺步行十几分钟就能到。公园里绿树成荫，繁花盛开，微风吹来，带来夏日里的清凉，确实是一处乘风凉的好地方。合唱队练歌、遛娃、跳广场舞......周围的居民们总是不约而同地来到公园，生活过得多姿多彩。公园里还有好几只喵星人，吃吃睡睡，好不自在。围栏外的湖里，还能看到大白鹅欢快地游来游去。公园的东南一隅，能远远看到真如佛塔。
要说真如公园最美的时候，那一定是寒冬腊月，那时候满园梅花盛开，花香沁人心鼻，倒是很美，值得一看。最近上海天气很好有空的话不妨去逛一逛真如尝一场古镇的百年美味，感受一下闹中取静的闲适与惬意~
中国食蟹的历史悠久，《逸周书.王会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。
1．《抱朴子》称蟹为“无肠公子”。
2．《世说新语·任诞篇》载毕卓：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！”
3．苏轼见蝤蛑自称“吴中馋太守”，苏轼有诗：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。
4．唐彦谦《蟹》诗：“无肠公子固称美，弗使当道禁横行。”
5．陆龟蒙有《蟹志》，杨万里有《糟蟹赋》，高似孙有《松江蟹舍赋》，李祁有《讯蟹说》，郑明选有《蟹赋》，尤侗有《蟹赋》，丰子恺有《忆儿时，中秋吃蟹》。
6．朱宣咸中国画《滩头双螯》。
7．《红楼梦》第三十八回，写薛宝钗吟咏一首螃蟹诗：“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。”。
8．鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？
9．唐.孟诜：蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。
10．《随息居饮食谱》：蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。《本草经疏》：跌打损伤，血热瘀滞者宜之。
11．《本草衍义》：此物极动风，体有风疾人，不可食。《本草纲目》：蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。《本草经疏》：脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。
12．《本经逢原》：蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻，发症瘕。
13．《随息居饮食谱》：蟹，多食发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。反荆芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。《别录》：蟹爪主破胞堕胎。
14．《本草纲目》：蟹爪堕生胎，下死胎。 源于《濒湖集简方》。螃蟹治湿热黄疸，为民间经验，可用作辅助治疗。
相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。此是传说，并无出处。 绍兴有一年螃蟹成灾。人们想了很多办法都没解决，后来有个师爷交给大家个办法，让人们弄个破缸，然后往缸里注入盐水等着螃蟹往里面爬，让盐水把蛰死它，最后螃蟹全被杀死了，当人们没办法处理这些螃蟹时，又是那个师爷首先站出来，当着大家的面大吃螃蟹然后夸螃蟹味道好，就这样“第一个吃螃蟹的人”就形容勇敢的人，绍兴师爷也由此名声大噪。 另外现代作家包笑天晚年写个《大闸蟹史考》，引用了苏州古籍收藏家吴讷士个说法：“凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸置一灯火，蟹见灯光爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷。此是闸蟹之名所由来了。”搿搭块个“竹闸”，应该属于硬造个名称，伊实际就是“簖”。勿少人侪晓得，垃拉六朝时期，吴淞江下游个渔民发明了“沪”，搿种插拉河浜浅滩浪个竹栅栏，退潮个辰光可以拦牢鱼蟹；到仔唐代，由于“沪渎”经常作为地名出现拉诗赋当中，渔民们为了避免概念混淆，根据“沪”个“断鱼蟹之退路”功能，拿伊改称“簖”，所以陆龟蒙个《渔具诗·序》明确讲“沪，吴人今谓之簖”。搿歇，“簖”仍旧是江南农村个传统渔具，《现代汉语词典》对伊迭能解释：“拦河插在水里的竹栅栏，用来阻挡鱼、虾、螃蟹，以便捕捉。”既然“簖”从来呒没叫过“闸”，“大闸蟹”是因为捕捉工具而得名个说法就立勿牢脚。 三国时期张揖个《广雅》提着：“煠，瀹也；汤煠也。音闸。”清代嘉庆、道光年间个苏州文人顾禄，垃拉伊个《清嘉录》里向讲：“湖蟹乘潮上，簖渔者捕得之，担入城市，居人买以相馈贶，或宴客佐酒。有‘九雌十雄’之目，谓九月团脐佳，十月尖脐佳也。汤煠而食，故谓之‘煠蟹’。”埃个辰光，卖蟹人挑担进城沿街叫卖，勿断高喊“煠蟹唻大煠蟹”，成为秋天个一道风景。搿搭块个“煠”是指煮，《新华字典》仍旧拿“煠”列为“炸”个异体字，并解释成“拿食物放垃煮沸个油或水里弄熟”。螃蟹一般侪煠来吃，所以大家拿伊叫做“煠蟹”。老早黄浦江搭仔吴淞江出产个“清水蟹”，只头大、肉结实，拨上海人称为“大煠蟹”。大概是“煠”字比较生僻个缘故，日脚一长，谐音个“大闸蟹”就慢慢替代了“大煠蟹”，并且一直沿用到今朝。归根到底，“大闸蟹”是因为烹制方法而得名。 中国吃蟹的历史悠久，蟹的菜肴也不断发展，各个时期，都有各个时期的螃蟹名菜肴。古人对河蟹鲜美，作诗咏赞者颇多，唐朝唐玄谦《蟹》：“充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。”清李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”
《周礼·天官·庖人》：疱人掌共六畜、六兽、六禽辨其名物。凡其死生鲜薨之物以共王之膳，与其荐羞之物及后、世子之膳羞。这段话后，东汉郑玄注：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”何为“蟹胥”？汉许慎《说文解字》中“胥”的解释是“蟹醢也”，“醢”就是“肉酱也”，胥，就是蟹酱。
蟹胥，是历史资料中记载古人最早的吃蟹品种。因为那时的饮食中，酱是比较流行的。可见，古人吃蟹，从蟹胥开始。后来，随着物质与烹饪技术的不断发展，吃蟹也发生了很大的变化，古人不单单是吃蟹胥了。吃蟹的种法也多了起来，螃蟹的名菜肴也不断出现。
魏晋南北朝时就出了“鹿尾蟹黄”这道螃蟹名菜。接着又出现了糟蟹，糖蟹等名蟹菜。宋陆游是这样咏糟蟹的：“旧交髯簿久相忘，公子相从独味长，醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠。”
隋朝时期，有一道名菜叫“镂金龙凤蟹”，据《清异录》记载，此菜是在糟蟹、糖蟹的壳上面贴上用金箔刻成的龙凤花云图案而成。相传，这一奢侈的名蟹菜肴，是隋炀帝所创。糖蟹，在隋时也是名品，《清异录》记载，“隋炀帝幸江州，吴中贡糖蟹。”到唐代，糖蟹更受欢，后此蟹菜为贡品。黄庭坚曾写过“海馔糖解肥，江醪白蚁醇”的诗句。苏舜卿也说：“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非？”
宋元时期，螃蟹的名菜是“洗手蟹”。据《东京梦华录》、《蟹谱》记载，此菜的做法是取活螃蟹洗净，加盐、酒、生姜、橙皮、花椒等调料腌渍而成，洗洗手就能吃。据《武林旧事》记载，皇后归省时皇帝赐筵十四盏（比皇帝本人御筵仅少一盏，为体现帝后区别），第十盏就是“洗手蟹”。可见，“洗手蟹”当时已是皇宫里的名菜。
宋朝还有一道蟹名菜“蟹酿橙”。《山家清供》记载，“蟹酿橙”的制法是：剔取螃蟹肉装入掏空的橙子中，入甑中，用酒、醋、水蒸熟。用醋、盐供食。此菜，也是当时宫中名菜。据《武林旧事》记载，皇后归省时皇帝赐筵十四盏的第八盏就是“螃蟹酿橙”。
明清时期的蟹丸，也是名响多时的蟹菜。据清初文学家朱彝尊《食宪鸿秘》记载，蟹丸是这样制作的：取螃蟹肉，加姜末、蛋清等调料，放入竹筒内蒸熟。
古人吃螃蟹，除上记载的有名蟹菜肴外，还有民间的随意“粗吃”。有记载，魏晋时期，就有晋人手持蟹螯吃蟹。
在古人吃蟹中，还值得一提的是“蟹八件”。“蟹八件”是一种吃蟹的工具。据有关文字资料记载，最初发明食蟹器具的是明朝一个名叫漕书的人，他首先创制了锤、刀、钳三件工具来对付蟹硬壳，后来发展到“蟹八件”。据《考吃》记载：明代初创的食蟹工具有小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙八种，简称为“蟹八件”。“蟹八件”是针对吃蟹而专门设计制作的。因此，它们分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。如，当蟹端上来时，先拿一只蟹放在小方桌上，用锤具将整只蟹的各个部位敲打一遍，然后再用圆头剪剪下蟹脚、蟹螯，从脚吃起。而吃蟹脚蟹螯，必须用钎子。蟹脚虽然纤纤细小，但脚是活动的，活动的肉很好吃。如没有钎子，吃蟹脚只好用牙咬挤或是用牙嚼。用钎子吃蟹脚蟹螯，比用牙咬嚼吃蟹脚蟹螯，文雅风趣多，是古时诸多种的吃蟹方法中，最矜持的一种。
“蟹八件”与“右手持酒杯，左手持蟹螯”相比较，是“文吃”。“文吃”有“文吃”的乐趣，据说，“文吃”一只蟹，要花一个小时。“蟹八件”吃蟹，在明、清时期，苏、浙、沪一带很是风行。 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四种。河蟹以盘锦盘山县、河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以湖北武汉梁子湖、江苏苏州的阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好。海蟹，分布于中国南北各海域。一般从南到北，3～5 月和 9～10 月为生产旺季，渤海湾辽东半岛 4～5 月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一，出口输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建。
螃蟹盛产在 8～9 月，特别是高粱红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。 1、固城湖大闸蟹
此蟹产于南京市高淳区固城湖，历来被称为蟹中之冠，固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。固城湖蟹每 100 克肉中含蛋白质 14 克，铁 13 毫克，核黄素0.71 毫克，维生素 A5960 国际单位。民国初年，北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元。
2、阳澄湖大闸蟹
此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产，也中国第一个水产类中国驰名商标。阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，阳澄湖碧波荡漾，水质清纯如镜，水深底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。阳澄湖莲花岛出产的大闸蟹，是正宗长江区系中华绒螯蟹。由于水域生态优良，阳澄湖出产的螃蟹，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点。
3、长江大闸蟹
在安徽省安庆到芜湖一带水域，有天然野生的大闸蟹，品质极佳，为蟹中极品，由于野生的蟹苗存活率非常低，产量极其有限，捕捞的成本也非常高，所以价格十分昂贵。但是在安徽芜湖有人工饲养野生的大闸蟹蟹苗，品质和口感和野生的长江大闸蟹差不多，口感也很不错。
4、梁子湖大闸蟹
湖北鄂州市梁子湖大闸蟹，全生态养殖，原产地标志产品。“千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。”前年，余秋雨在文化节开幕式上现场即兴做诗，令梁子湖螃蟹名声远扬。梁子湖是湖北省第二大湖，三分之二水面在江夏区境内。湖水清澈，水质达二级标准。所产螃蟹个大、肚白、肉鲜、味美。2004 年“梁子”牌梁子湖大河蟹获原产地保护产品，其商标相继被评为“湖北省著名商标”称号。产品深受消费者的青睐，行销全国，并远销韩、日、新加坡、马来西亚及港、澳、台等 7 个国家和地区，年创汇 500 万美元。梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一，湖面面积位居全省第二，是驰名中外的武昌鱼的故乡。梁子湖养蟹面积是苏州阳澄湖的近 6 倍，产量是阳澄湖的 2 倍，水质达到国家 2 类标准。来梁子湖吃蟹，堪称一绝。
5、天津紫蟹
这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
6、莱州大蟹
此蟹是掖县的著名特产。因掖县古时是莱州府的所在地，因此，莱州大蟹之名便流传至今。莱州大蟹的背面有三个隆起部分，前侧缘各有 9 个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。这种蟹个大味鲜，肉质细嫩。雌蟹最大的重达 0.75 公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口，令人回味无穷。
7、梭子蟹
辽宁兴城梭子蟹：此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。
8、南湖蟹
此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。
9、军山湖大闸蟹
军山湖清水大闸蟹，以“青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、味美鲜嫩”著称，是国内响当当的水产名牌，也是历届鄱阳湖水系蟹王、蟹后得主。在 2004 年长江水系中华绒螯蟹的展评会上，“军山湖”蟹力挫江苏“阳澄湖”，在八个奖项的角逐中，一举夺得蟹王、蟹后等四项桂冠。每年有上千吨的蟹从军山湖出来，源源不断地流向南昌、杭州、香港等国内城市市民的餐桌，不仅畅销国内，而且远销日本、东南亚等国家和地区。
10、民权县秋水湖河蟹
民权河蟹纯天然、原生态、无公害，高品质，个大肉实、黄毛金爪黄满膏肥、香鲜味美、营养丰富。因此民权县被中国渔业协会命名为“中国河蟹之乡”，载誉北京、上海、常州、苏州、西安、武汉、天津、郑州等城市。曾出口韩国；2002 年获中国（商丘）农产品博览会金奖，2004 年获中国（郑州）首届水产品金奖。民权县先后被定为和授予“河南省渔业重点县”、“河南省河蟹养殖基地”、“河南省水产工作先进县”、“农业部健康养殖示范基地”、“河南省水产品无公害养殖基地”。
11、盘锦河蟹
盘锦河蟹，学名中华绒螯蟹，北方称河蟹，南方俗称大闸蟹，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，短尾族，方蟹科，绒螯蟹属，是我国著名的淡水蟹，在我国蟹类中产量最多。盘锦市盘山县是中国最大的河蟹产地，素有“蟹都”之称，这与盘锦的地理环境有着直接的关系。盘锦河蟹的生长特点是：海水里生，淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长”。盘锦素有辽宁“南大荒”之美誉，境内沼泽河滩坑塘星罗棋布，大小河流交错纵横，苇塘数百万亩连片。更为重要的地理条件是，盘锦市境内有中小河流二十多条，条条与渤海相通，使河蟹“生和长”的回游畅通无阻。
