凉拌西葫芦丝的做法：
1、西葫芦去皮后刨成细丝;
2、西葫芦丝准备好了， 中间的瓤就不要了;
3、西葫芦丝放入碗中，加入适量的盐腌制一下;
4、腌制约10分钟后， 挤去水分;
5、将红椒和蒜末加入里面;
6、加入适量的白醋、胡椒粉;
7、再加入适量的辣椒油;
8、拌均匀后盛入盘中。
成品图：
凉拌西葫芦丝制作技巧：
1、西葫芦丝不要切的太细， 中间的瓤不要， 口感不好;
2、西葫芦丝用盐腌制后挤去汁水;
3、再加入蒜末、红辣椒等调味料拌均匀，因为喜欢西葫芦翠绿的色泽， 就不要加入酱油等上色的调味料。
西葫芦怎么切丝：
把西葫芦段竖起来，切成片，不要切到西葫芦的籽。籽口感不好，凉拌时不要放。
把切成片的西葫芦理顺，竖着切成丝。
籽切出来，扔掉不用。
切成丝的西葫芦码在盘中备用。
西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，它营养十分丰富，含抗坏血酸、胡萝卜素、钙等物质。而且西葫芦富含丰富的维生素和水分，常吃能润泽肌肤;西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，有抗癌防癌的作用，提高免疫力;西葫芦含有高纤维素而热量低，常吃它能调节人体代谢，适合减肥人士食用。
凉拌西葫芦的做法
食材用料
西葫芦 一个
蒜蓉 一瓣
生抽 半勺
葱香辣椒油 一勺
盐 半勺
白醋 少许或者不加
鸡精 适量
香菜 适量
步骤：
西葫芦洗净，修去头尾。
用擦丝器或者刀切细丝。
加入所有调料最后倒入辣椒油。
搅拌均匀。
加入香菜搅拌均匀。。
装盘……特别下饭的一款小菜哦。
小贴士
记得挖去里面的瓜瓤。
调料也可以根据自己的喜好添加。
凉拌西葫芦的做法食材用料
西葫芦 2棵
小米椒 4个
大蒜 3瓣
凉拌酱油 适量
窖醋 适量
白糖 少许
香油 少许
橄榄油 适量
步骤：
准备食材。
西葫芦用刮皮刀刨成丝。装大碗。
小米椒切圈，装碗。
蒜切碎，装碗。
用开水将西葫芦丝烫1分钟，用凉水冲净。
锅中加橄榄油，烧热，冒烟。
立即倒入盛小米椒的碗中，制成辣椒油。
西葫芦丝加入凉拌酱油、醋、白糖、蒜碎、辣椒油。搅拌均匀！
盛盘，慢慢享用！
小贴士
西葫芦丝烫1分钟，不要时间过长。保留脆感。
