辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。
用料
先来看看用料： 第一部分 麻辣粉：红花椒15 克青花椒7克 小茴香 3克 孜然粒3克 草果2 克 香茅草1克 生白芝麻10克 白胡椒 1 克
第二部分 油料:麻辣粉 40克 辣椒粉 40克 盐15克 白糖 5克 味精 10克 鸡精 10克 生白芝麻 30克 花生末 15克 大蒜末 15克
第三部分 菜籽油500克 洋葱 10克 大葱 10克 八角 3 克，桂皮3 克香叶两片 牛筋面 适量 豆筋 适量
自制无添加辣条的做法
把制作麻辣粉的料全部放锅中炒香
炒香的料，用料理机打成粉，越细越好
取500克菜籽油
加入洋葱，大葱，八角，桂皮，香叶
炸出香味捞出
打好粉的料加入第二部分的所以调味
用刚刚炸过香料的油升温直180度，泼入准备好的料中
油料准备好啦接着准备牛筋，豆筋部分
把牛筋，豆筋
我今天做的这两种，大家喜欢腐竹，豆腐皮一样的做法，冷水泡5分钟，捞出备用
泡好的牛筋，豆筋拌点油，水开上锅蒸3分钟，锅盖不要盖紧留个大缝隙
蒸好的豆筋放入容器中，加入刚刚制作好的油料拌均匀
这是拌好一次的
油料拌均匀，然后放入烤箱130度烤5分钟，（时间仅供参考，具体看牛筋，豆筋的湿度）拿出来再次加入油料。然后密封，不密封会变硬
麻辣条的做法及配料如下：
配料：牛筋、辣椒粉、盐、芝麻、菜籽油、味精、麻辣芝麻香。
1、如果牛筋比较硬先将牛筋蒸十分钟左右（根据牛筋的软硬程度适当定时）。
2、将蒸好的牛筋放在盆里，加入准备好的辣椒粉，花椒粉，芝麻和盐并盖上盖子以防变硬。
3、将菜籽油加热等油熟后淋在牛筋上的各种作料上。
4、搅拌均匀后即可食用。
