太湖银鱼羹是带有略微的腥味，但是却很鲜香的一道食物，上面会加入一些清淡的蔬菜作为点缀是非常美味好吃的，在做银鱼羹的时候，鸡蛋也是必不可少的，鸡蛋一定要打得均匀，这样会让整体口感变得更好，然后再准备一些香菇等青菜放在上面，会让口感更香，而且能去掉鱼腥味。
太湖银鱼羹
原始的太湖银鱼羹用的新鲜银鱼，虽鲜味浓郁但带有腥味，用银鱼干不仅减少鱼腥还鲜美依旧，加以香菇片点缀提味，勾入薄芡再加入蛋清，一盘清鲜营养的银鱼羹就完成了。
烹饪食材
猪骨，鸡蛋，银鱼，香菇，盐，鸡精，食用油，姜，料酒，味精，水淀粉，芝麻油，香菜
烹饪步骤
1、把洗净的香菇去蒂，再改切成细丝。
2、锅中倒入适量清水，加入少许盐、鸡精、食用油，拌匀煮沸。
3、再放入香菇。
4、焯煮至熟，捞出备用。
5、炒锅置于火上，倒入少许食用油烧热，放入姜丝，煸炒香。
6、再放入洗净的银鱼。
7、淋入少许料酒，翻炒匀。
8、注入适量清水，倒入香菇。
9、加盐、味精、鸡精、猪骨汁，拌匀入味。
10、煮沸后倒入适量的水淀粉。
11、再倒入蛋清，拌匀。
12、淋入少许芝麻油增色。
13、撒上香菜末，拌匀。
14、出锅盛入盘中即成。
老鲜在湖州的名气是响当当。这家是新开的分店。老店在青铜路上。老店时间已经很久了，但是每天依旧生意火爆，晚了还要等位。菜都是挺家常的，但是味道鲜美，价格实惠，所以深受湖州人喜爱。这家新开的老鲜地理位置有点偏，是俞家漾过去点。适宜开车的人去。环境是挺好的，户外风景也不错。虽说地段不好，但是依旧生意兴隆，食客很多。点菜是看着挂着的点的，很直接。菜品也蛮丰富的，大多是家常菜。老鲜的汤和卤鸭是招牌，几乎是来人必点。装修蛮平常的，很简单。服务一般，上菜速度很快。卤鸭是看着师傅切的，样子很诱人。浓油酱赤，鸭肉很肉，非常鲜美。酱香浓郁，大爱啊~笋三鲜味道很鲜美，有韭菜芽、笋干、青椒，蛮清爽的，味道很鲜，赞烂糊鳝丝湖州特色菜，烧得不错，油料很足，虽然油了点，但是效果出来了，很鲜美芝士炸猪排大爱啊~个人喜欢吃油炸的。猪排炸得适宜，味道很香，淋上芝士色拉，愈发香气扑鼻，超级美味。油淋虾也是一道特色菜。和醉白虾类似，是用热油活淋虾做成的。虾有很多还活着，这样吃确实很鲜嫩，不过可能寄生虫没能杀死。味道是很赞的，肉质鲜嫩，保留了太湖虾的鲜味。香橙干炸汤圆不太喜欢。原本想尝...更多老鲜在湖州的名气是响当当。这家是新开的分店。老店在青铜路上。老店时间已经很久了，但是每天依旧生意火爆，晚了还要等位。菜都是挺家常的，但是味道鲜美，价格实惠，所以深受湖州人喜爱。这家新开的老鲜地理位置有点偏，是俞家漾过去点。适宜开车的人去。环境是挺好的，户外风景也不错。虽说地段不好，但是依旧生意兴隆，食客很多。点菜是看着挂着的点的，很直接。菜品也蛮丰富的，大多是家常菜。老鲜的汤和卤鸭是招牌，几乎是来人必点。装修蛮平常的，很简单。服务一般，上菜速度很快。卤鸭是看着师傅切的，样子很诱人。浓油酱赤，鸭肉很肉，非常鲜美。酱香浓郁，大爱啊~笋三鲜味道很鲜美，有韭菜芽、笋干、青椒，蛮清爽的，味道很鲜，赞烂糊鳝丝湖州特色菜，烧得不错，油料很足，虽然油了点，但是效果出来了，很鲜美芝士炸猪排大爱啊~个人喜欢吃油炸的。猪排炸得适宜，味道很香，淋上芝士色拉，愈发香气扑鼻，超级美味。油淋虾也是一道特色菜。和醉白虾类似，是用热油活淋虾做成的。虾有很多还活着，这样吃确实很鲜嫩，不过可能寄生虫没能杀死。味道是很赞的，肉质鲜嫩，保留了太湖虾的鲜味。香橙干炸汤圆不太喜欢。原本想尝尝干炸汤圆的味道。结果配上香橙汁来蘸，一种很奇怪的像药水一样的橙汁味，难吃死了。干炸汤圆很普通，太甜太腻，不喜欢芝士土豆饼又是油炸的，土豆饼很松脆，很香甜，大爱啊！淋上芝士色拉，细腻软滑，愈发美味了。喜欢火腿加五方不推荐。火腿肉之间肥肉不见瘦肉，油死了。就是普通的肉夹馍，不好吃。因为实在吃不下这么肥的肉。老鲜鱼汤绝对美味啊！！！！大爱！是用桂鱼做的。汤里加了牛奶，非常鲜美。还加了鱼丸、香菇、青菜、油豆腐、面疙瘩，料很足，超级好吃。鱼肉很嫩。面疙瘩也超级好吃，比一般的都软糯。绝对的美味啊~~把太湖湖鲜的嫩滑、细致都体现出来了！！招牌绝度的招牌！
