辣椒怎么做好吃
做之前，要准备好材料，适量的青辣椒，调料酱油、大蒜、花椒、生姜、白糖、白酒等。将青椒洗干净，晾干水分，加点盐进去，搅拌均匀，腌30分钟。然后放油进锅里，八成热时，把一些调料酱油、花椒放进去，翻炒均匀。有香味出来的时候，加些白酒、生姜、大蒜进去，搅拌均匀。几分钟后，倒出来，把青椒放在一个干净的坛子里，放点白糖进去，密封好。大概一个月，就可以拿出来吃了，非常美味，口感很好。
还有另外一种做法，也很好吃。做之前，要准备好材料，适量的青椒、八角、花椒、生姜等。将所有材料洗干净，把青椒晾干水分，用牙签在它的表面戳一些孔，会更入味，口感更好。然后放在坛子里，把其他调料洗干净，放到一个干净的纱布里，再放进坛子里。加点水、盐，密封好。在腌的过程中，要经常搅拌，大概每周两次，半个月或一个月后，就可以拿出来吃了，非常美味，口感很好。
生腌辣椒的营养价值
里面有很多维生素，经常吃，对身体很好。还有很多氨基酸，可以预防很多疾病，比如高血压，血糖也会更稳定、去热效果也很好，特别是在夏天的时候吃，会更健康。它是一种温性的东西，御寒效果很好，矿物质也很多，在冬天的时候吃，身体会更温暖。还能预防很多癌症，代谢更快，排出体内更多的毒素。
还很开胃，会让人的食欲更好。对肠胃也很好，一些经常厌食，不喜欢吃东西的人，适当吃一些，可以缓解这种症状。里面有很多辣椒素，可以预防脂肪堆积在体内，降脂效果很好。一些肥胖的人吃，会让身材更苗条，更快瘦下来。
尖椒怎样做最好吃
辣椒炒肉
主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
做法
（1）将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
（2）先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
（3）重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。
辣椒炒鸡蛋
主料：辣椒350g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量
做法：
（1）辣椒去籽洗净切块。
（2）鸡蛋打入碗中打散。
（3）锅中放油加入鸡蛋翻炒至熟。然后盛出备用。
（4）锅中另放少许油加入辣椒翻炒。
（5）炒至辣椒断生加入炒好的鸡蛋。
（6）加盐翻炒均匀即可。
小贴士
辣椒最好去籽，否则口感不好。
辣椒酱
做法：
（1）将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
（2）辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
（3）将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
（4）放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
（5）在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
（6）在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
（7）平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
辣椒油
材料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻少许
做法：
（1）准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
（2）无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
（3）待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
（4）另外2/3磨成辣椒面。
（5）把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
（6）冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
（7）待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
（8）热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
（9）如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
尖椒炒鸡蛋
尖椒炒鸡蛋是一道非常下饭的家常菜，但是一直以来都有人说炒的不好吃，其实尖椒炒鸡蛋跟西红柿炒鸡蛋差不多，看似简单，做起来就需要一定的经验跟技巧了，这里那给大家分享一下，仅供参考，欢迎讨论！
简介：
尖椒炒鸡蛋是以尖椒鸡蛋为主要食材加以小米辣或者其他红色尖椒配料作为配色，加入酱油、食用盐等调料，通过大火爆炒而成的一道美食，
主料：辣椒、鸡蛋
配料：小米辣、小葱（喜欢吃生姜、蒜的宝宝也可以加一点）
调料：食用盐、酱油、
做法：
1、先将采购回来的辣椒、小米辣、小葱用淡盐水清洗干净，然后用刀切大约1厘米左右的段，小米辣切0.5厘米左右的段放一块备用，然后将鸡蛋外壳用淡盐水清洗干净，打入碗中，加少许盐、加入葱花搅拌均匀了放一边备用（如果没有小葱、采用大葱的葱白入料更好哦）
2、起锅点火，大火先把锅烧热了然后放入辣椒干炒一会，然后加入少许咸盐继续爆炒，辣味出来之后（喜欢吃姜蒜的宝宝可以放入姜蒜块了）将鸡蛋液转圈倒入，先煎一会等鸡蛋液定型再翻，让鸡蛋液包裹辣椒块，然后快速翻炒一会，加入酱油调调色，就可以出锅了
小贴士：
1、先用淡盐水清洗采购回来的食材，去除食材上的有害物质
2、干锅不放油炒辣椒，炒香之后放鸡蛋液。
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